Datum des Berichts: 14. Februar 2024
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: beobachtete offene Getränkebehälter der Mitarbeiter, die über Einwegprodukten und Oberflächen ohne Lebensmittelkontakt aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle offenen Getränkebehälter zu entfernen und geschlossene Getränkebehälter in den dafür vorgesehenen Lagerbereichen der Mitarbeiter
…
zu verwenden und zu warten.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachteter Eisschild in einer in Betrieb befindlichen Eismaschine, der beim Sehen und Berühren verschmutzt ist. Es wurde angewiesen, Eis zu entsorgen, Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass interne Thermometer an den vorderen Griffkühlern fehlen (in der Nähe des vorderen Spülbeckens mit 3 Fächern, in der Nähe des Eiskühlers). Es wurde angewiesen, alle Kühlgeräte mit internen Umgebungsluftthermometern zu versorgen und zu warten.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Kaffeerührer und -löffel, die während des Gebrauchs in stehendem Wasser mit Raumtemperatur aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, in Gebrauch befindliche Utensilien aus dem Wasser zu nehmen und zwischen den Anwendungen auf einer sauberen, desinfizierten Oberfläche aufzubewahren und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass verrostete Bauteile von Geräten und Teile von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen (Öfen, Gitterregale, Kühlgeräte), schlecht instand gehalten wurden. Es wurde angewiesen, Geräte so zu reparieren oder auszutauschen, dass Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, glatt und leicht zu reinigen und zu pflegen sind.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Außenbereiche der Eismaschine und der Kühleinrichtung entlang der Durchfahrtsleitung verschmutzt sind, wenn sie nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit einer angemessenen Häufigkeit zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutz- und Schmutzablagerungen zu verhindern und zu pflegen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Pappbecher, der anstelle des Kondensatablaufrohrs für Kühlgeräte im Bereich des hinteren Wischbeckens verwendet wurde. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen und durch eine Sanitärarmatur zu ersetzen ist glatt und leicht zu reinigen und zu pflegen.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass in der gesamten Anlage Wasserhähne undicht waren (Spülbecken, Eiscremebecken mit 3 Fächern, hinteres Spülbecken mit 3 Fächern). Es wurde angewiesen, Armaturen zu reparieren oder auszutauschen und alle Sanitärarmaturen jederzeit in gutem Zustand zu halten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: hat die folgenden früheren Kernverstöße beobachtet, die nicht vor Ort behoben wurden: #55 beobachtete übermäßigen Schmutz und Speisereste auf den Böden rund um die Öfen, Kühler, Eismaschine und hintere Lagerbereiche ------ Bodenabläufe unter der Kasse und zwischen den Kochgeräten mit übermäßiger Schmutzansammlung. Zur Reinigung und Pflege angewiesen. #55 beobachtete unnötige Gegenstände auf dem Boden im trockenen Lagerbereich. Beauftragte Person, alle Gegenstände hochzuheben und instand zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-42-090 Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
