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Datum des Berichts: 21. November 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung

2.... Mehr anzeigen Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodservice-Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Der beauftragte, zertifizierte Foodservice-Manager der Stadt Chicago muss jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012, Zitat ausgestellt.

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter unter bestimmten Bedingungen; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, allen Mitarbeitern eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zur Verfügung zu stellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-010, Zitat ausgestellt.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein Auslaufen von Erbrochenem und Durchfall beobachtet. Das Verfahren und das Spray waren vor Ort gegen Noroviren wirksam. Es wurde angewiesen, jederzeit ein Set zum Verschütten von Erbrochenem und Durchfall mit einem gegen Noroviren wirksamen Verfahren und Spray vor Ort bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete über 130 Mäusekot in der Anlage, in Bereichen wie dem Raum zwischen den Wänden, in denen sich der Fettabscheider befindet, hinter dem Mixer und dem Ofen, dem Zubereitungstisch und dem Regal sowie in Ecken und entlang von Wänden in Räumen mit Warmwasserspeicher. Es wurde angewiesen, die Schädlingsaktivität zu beseitigen, Mäusekot zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu reinigen. Empfohlene Serviceeinrichtung zur Schädlingsbekämpfung am oder nach dem 21.11.2023. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-020 (a) Zitat ausgestellt.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Testkit für Desinfektionslösungen vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, ein Testkit für Desinfektionslösungen bereitzustellen und es jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005, Zitat ausgestellt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert, und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein selbstschließendes Gerät an der Waschraumtür beobachtet. Es wurde angewiesen, die selbstschließende Vorrichtung an der Waschraumtür zu installieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachteter Staub auf der Deckenentlüftungsabdeckung im Waschraum. Zur Reinigung und Pflege angewiesen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Beobachtete frühere Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht #2370127 vom 05.05.2020 wurden nicht korrigiert. Zur Korrektur angewiesen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090. Zitat ausgestellt. Beobachtete Lebensmittelbehälter in großen Mengen (Zucker, Mehl usw.) ohne erforderliche Etiketten. Instructed muss alle Lebensmittelbehälter in großen Mengen mit gebräuchlichen Namen beschriften, beobachtete rohe Holzoberflächen an der Vordertheke. Der Instruktor muss diese porösen Oberflächen streichen oder färben, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind. Muss dasselbe beibehalten. Es wurde ein Leck an der Unterseite des Wasserhahns der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Muss repariert und gewartet werden.

Quelle: chicago.gov Weniger sehen

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Datum der Schließung: 21. November 2023
Grund für die Schließung:
Lebende Kakerlaken im Lebensmittel- oder Non-Food-Bereich der Einrichtung.
Wischtücher, die zwischen den Anwendungen nicht sauber und trocken oder in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
Die persönliche Sauberkeit ist unzureichend. Oberbekleidung mit möglichen Verunreinigungen verschmutzt. Wirksame Haarfesseln werden nicht... Mehr anzeigen dort getragen, wo sie benötigt werden. Schmuck, der an Händen oder Armen getragen wird. Der Nagellack ist abgenutzt oder die Fingernägel wurden nicht sauber und getrimmt.
Eine Siphonage- oder Rückflussverhinderung ist nicht vorhanden, sofern erforderlich; Ausrüstung oder Boden sind nicht ordnungsgemäß entwässert; das Abwasserentsorgungssystem ist in einem schlechten Zustand oder funktioniert nicht richtig. Kondenswasser oder flüssiger Abfall unsachgemäß entsorgt.
Ein einziger Serviceartikel wird nicht mitgeliefert. Einzelner Serviceartikel, der beim Transport, bei Lagerung oder Abgabe wiederverwendet oder nicht vor Verunreinigungen geschützt ist. Trinkhalme, die nicht vollständig in einer Verpackung enthalten sind oder nicht aus einer Sanitäreinrichtung stammen.
Rohe, gekochte oder zubereitete Lebensmittel werden gemäß dem HACCP-Plan verfälscht, kontaminiert, kreuzkontaminiert oder nicht weggeworfen.
Nachweis von Mäusen oder lebenden Mäusen in den Lebensmittel- oder Non-Food-Bereichen des Betriebs.
Desinfizierte Geräte oder Utensilien, einschließlich in Gebrauch befindlicher Geräte zur Lebensmittelausgabe, unsachgemäß verwendet oder aufbewahrt.
Lebensmittel, Vorräte oder Geräte, die während der Lagerung, Zubereitung, des Transports, der Ausstellung, der Wartung oder aus dem wiederbefüllbaren, wiederverwendbaren Behälter des Kunden nicht vor einer möglichen Kontaminationsquelle geschützt sind. Gewürze, die nicht in Einzelbedienungsbehältern oder direkt vom Verkäufer abgegeben werden.
Die Niederlassung ist nicht frei von Unterschlupf oder Bedingungen, die Nagetieren, Insekten oder anderen Schädlingen förderlich sind.
Quelle: Umweltgesundheitsministerium von New York City. Weniger sehen

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Datum des Berichts: 17. November 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine Person beobachtet, die für die Ausbildung von Foodservice-Managern verantwortlich war.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Vor Ort wurde kein gültiges Zertifikat... Mehr anzeigen für den Sanitärmanager der Stadt Chicago festgestellt. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass ein gültiges Managerzertifikat der Stadt Chicago sowie ein zertifizierter Manager jederzeit vor Ort sein müssen. Vorrangige Stiftung #7 -38-012. Zitat ausgestellt.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete, wie Lebensmittel im Vorbereitungsbereich bei Raumtemperatur aufgetaut wurden. Die verantwortliche Person wurde darauf hingewiesen, dass das gesamte Auftauen im Kühlschrank oder unter fließendem kaltem Trinkwasser erfolgen muss.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden ungefähr 40 Mäusekot im vorderen Vorbereitungsbereich an den Seiten des Kühlers und im hinteren Zubereitungsbereich als Gitterregale beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Mäusekot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und zu pflegen. Vorrangige Stiftung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Speiseresten auf den Innenräumen aller Kühlschränke. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich sind zum Lebensmittelhandler geschult
- Kommentare: Es wurden keine Zertifikate für Lebensmittelhändler vor Ort für Mitarbeiter beobachtet. Beauftragte Person, alle Mitarbeiter der Lebensmittelbranche anzuweisen, sich vor Ort weiterzubilden und die Zertifikate aufzubewahren

Quelle: chicago.gov Weniger sehen

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Datum des Berichts: 17. November 2023
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden ungefähr 80 Mäusekot im hinteren trockenen Lagerbereich zwischen Paletten und auf Paletten beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Mäusekot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und zu... Mehr anzeigen pflegen. Vorrangige Stiftung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtetes Leck am Handwaschbecken im Bereich der Fleischzubereitung. Beauftragte Person mit der Reparatur und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Auf der Damentoilette wurde kein abgedeckter Behälter beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den abgedeckten Behälter bereitzustellen und zu warten.

Quelle: chicago.gov Weniger sehen

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Datum des Berichts: 20. November 2023
2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort mit dem ursprünglichen Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago vor Ort war, während TCS-Lebensmittel (Reis, Hühnersuppen usw.) zubereitet und serviert wurden. Das Management wurde... Mehr anzeigen angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager mit dem ursprünglichen Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago jederzeit anwesend sein muss, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Außerdem muss die verantwortliche Person bei der nächsten Inspektion (nach der Inspektion) über eine Bescheinigung der Stadt Chicago verfügen, die gegen die Richtlinie 7-38-012 verstößt. Zitat ausgestellt.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Es wurden starke Ablagerungen an der Kondensationseinheit und in den Regalen festgestellt, die auf Lebensmittel tropften, die in den Regalen im Gefrierschrank aufbewahrt wurden. Der Manager hat sofort und freiwillig 10 Pfund an Produkten im Wert von 40,00 USD durch Denaturierung entsorgt. Die Kondensationseinheit wurde angewiesen, abzutauen und zu reparieren und zu warten. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 300 Mäusekot im gesamten Trockenlagerbereich für Lebensmittel in Regalen, in Kisten, auf dem Boden entlang des Wandsockels, im hinteren Küchenbereich für die Zubereitung von Lebensmitteln auf dem Boden, in den Lebensmittelwagen und Regalen festgestellt. Es wurde auch festgestellt, dass an Lebensmittelbehältern (Bechern) in Regalen im Trockenlager für Lebensmittel genagt wurde. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche detailliert zu reinigen und zu desinfizieren, um die Schädlingsaktivität zu verhindern. Es wurde angewiesen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren und die Räumlichkeiten behandeln zu lassen. Priorität #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Milchkisten teilweise zur Erhöhung im Küchenbereich und im Trockenlagerbereich verwendet wurden. Es wurde angewiesen, keine Milchkisten zum Anheben zu verwenden, um Versteckmöglichkeiten für Schädlinge zu vermeiden. Muss geeignete Regale für die Aufbewahrung bieten. Alle Lebensmittel muss auch 6 Fuß von der Wand entfernt aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe rostige und schmutzige Regale im begehbaren Kühler im Küchenvorbereitungsbereich festgestellt. Es wurde angewiesen, es detailliert zu reinigen, mit giftiger, lebensmitteltauglicher Farbe neu zu streichen und — oder zu ersetzen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: wurde angewiesen, die Regale im Lebensmittellager, Karren, Schalen und überall dort, wo Mäuse gefunden wurden, detailliert zu reinigen und zu desinfizieren.

51. Rohrleitungen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurden undichte Wasserhähne am Handwaschbecken neben dem Spülbereich, am Spülbecken mit 2 Fächern und am Spülbecken mit 3 Fächern festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beachtete Waschräume auf dem Gelände mit Mülltonnen und ohne Deckel. Es wurde angewiesen, Mülleimer in allen Waschräumen für Frauen und Unisex-Waschräumen mit Deckeln auszustatten

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: wurde angewiesen, saubere Böden entlang des Wandsockels und unter der Ausrüstung detailliert zu beschreiben, insbesondere dort, wo der Kot gefunden wurde. Das Housekeeping muss aktualisiert werden.

Quelle: chicago.gov Weniger sehen

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Datum der Schließung: 17. November 2023
Grund der Schließung:
Schmutzfliegen oder Lebensmittel/Müll/Abwasser in Verbindung mit (FRSA-) Fliegen oder anderen lästigen Schädlingen in den Lebensmittel- und/oder Non-Food-Bereichen des Betriebs. Zu den FRSA-Fliegen gehören Stubenfliegen, Schmeißfliegen, Flaschenfliegen, Fleischfliegen, Drainfliegen, Phoridfliegen und Fruchtfliegen.
Nachweis von Mäusen oder lebenden Mäusen in... Mehr anzeigen den Lebensmittel- oder Non-Food-Bereichen des Betriebs.
Geschirrspülen und Geschirrspülen: Reinigen und Desinfizieren von Geschirr, einschließlich mangelhaftem Geschirr, Utensilien und Geräten.
Ein einziger Serviceartikel wird nicht mitgeliefert. Einzelner Serviceartikel, der beim Transport, bei Lagerung oder Abgabe wiederverwendet oder nicht vor Verunreinigungen geschützt ist. Trinkhalme, die nicht vollständig in einer Verpackung enthalten sind oder nicht aus einer Sanitäreinrichtung stammen.
Die Niederlassung ist nicht frei von Unterschlupf oder Bedingungen, die Nagetieren, Insekten oder anderen Schädlingen förderlich sind.
Lebensmittel, Vorräte oder Geräte, die während der Lagerung, Zubereitung, Beförderung, Ausstellung, Wartung oder aus dem wiederbefüllbaren, wiederverwendbaren Behälter des Kunden nicht vor einer möglichen Kontaminationsquelle geschützt sind. Gewürze, die nicht in Einzelbedienungsbehältern oder direkt vom Verkäufer abgegeben werden.
Quelle: Umweltgesundheitsministerium von New York City. Weniger sehen

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Datum der Schließung: 17. November 2023
Grund für die Schließung:
Schmutzfliegen oder Lebensmittel/Müll/Abwasser in Verbindung mit (FRSA-) Fliegen oder anderen lästigen Schädlingen in den Lebensmittel- und/oder Non-Food-Bereichen des Betriebs. Zu den FRSA-Fliegen gehören Stubenfliegen, Schmeißfliegen, Flaschenfliegen, Fleischfliegen, Drainfliegen, Phoridfliegen und Fruchtfliegen.
Die Niederlassung ist nicht frei von... Mehr anzeigen Unterschlupf oder Bedingungen, die Nagetieren, Insekten oder anderen Schädlingen förderlich sind.
Nachweis von Mäusen oder lebenden Mäusen in den Lebensmittel- oder Non-Food-Bereichen des Betriebs.
Rohe, gekochte oder zubereitete Lebensmittel werden gemäß dem HACCP-Plan verfälscht, kontaminiert, kreuzkontaminiert oder nicht weggeworfen.
Das Lebensmittelschutzzertifikat (FPC) ist nicht im Besitz des Leiters oder Vorgesetzten der Lebensmittelbetriebe.
Ein einziger Serviceartikel wird nicht mitgeliefert. Einzelner Serviceartikel, der beim Transport, bei Lagerung oder Abgabe wiederverwendet oder nicht vor Verunreinigungen geschützt ist. Trinkhalme, die nicht vollständig in einer Verpackung enthalten sind oder nicht aus einer Sanitäreinrichtung stammen.
Quelle: Umweltgesundheitsministerium von New York City. Weniger sehen

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Datum der Schließung: 16. November 2023
Grund für die Schließung:
Nachweis von Mäusen oder lebenden Mäusen in den Lebensmittel- oder Non-Food-Bereichen des Betriebs.
Die Niederlassung ist nicht frei von Unterschlupf oder Bedingungen, die Nagetieren, Insekten oder anderen Schädlingen förderlich sind.
Lebensmittel, Vorräte oder Geräte, die während der... Mehr anzeigen Lagerung, Zubereitung, Beförderung, Ausstellung, Wartung oder aus dem wiederbefüllbaren, wiederverwendbaren Behälter des Kunden nicht vor einer möglichen Kontaminationsquelle geschützt sind. Gewürze, die nicht in Einzelbedienungsbehältern oder direkt vom Verkäufer abgegeben werden.
Quelle: Umweltgesundheitsministerium von New York City. Weniger sehen

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Datum der Schließung: 16. November 2023
Grund für die Schließung:
Rohe, gekochte oder zubereitete Lebensmittel werden gemäß dem HACCP-Plan verfälscht, kontaminiert, kreuzkontaminiert oder nicht weggeworfen.
Nachweis von Mäusen oder lebenden Mäusen in den Lebensmittel- oder Non-Food-Bereichen des Betriebs.
Die Niederlassung ist nicht frei von Unterschlupf oder Bedingungen,... Mehr anzeigen die Nagetieren, Insekten oder anderen Schädlingen förderlich sind.
Lebensmittel, Vorräte oder Geräte, die während der Lagerung, Zubereitung, des Transports, der Ausstellung, der Wartung oder aus dem wiederbefüllbaren, wiederverwendbaren Behälter des Kunden nicht vor einer möglichen Kontaminationsquelle geschützt sind. Gewürze, die nicht in Einzelbedienungsbehältern oder direkt vom Verkäufer abgegeben werden.
Quelle: Umweltgesundheitsministerium von New York City. Weniger sehen

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Datum der Schließung: 15. November 2023
Grund für die Schließung:
Die Oberfläche, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, wird nach jedem Gebrauch und nach jeder Aktivität, bei der eine Kontamination aufgetreten sein könnte, nicht ordnungsgemäß gewaschen, gespült und desinfiziert.
Nachweis von Mäusen oder lebenden Mäusen in den... Mehr anzeigen Lebensmittel- oder Non-Food-Bereichen des Betriebs.
Kaltes TCS-Lebensmittel mit einer Temperatur von über 41 °F; geräucherter oder verarbeiteter Fisch über 38 °F; intakte rohe Eier über 45 °F; oder sauerstoffreduzierte (ROP) TCS-Lebensmittel, die über den erforderlichen Temperaturen gehalten wurden, außer während der aktiven, notwendigen Zubereitung.
Lebende Kakerlaken im Lebensmittel- oder Non-Food-Bereich der Einrichtung.
Die Niederlassung ist nicht frei von Unterschlupf oder Bedingungen, die Nagetieren, Insekten oder anderen Schädlingen förderlich sind.
Es besteht kein Vertrag mit einem Schädlingsbekämpfer. Aufzeichnungen über Vernichtungsaktivitäten, die nicht vor Ort aufbewahrt wurden.
Rohe, gekochte oder zubereitete Lebensmittel werden gemäß dem HACCP-Plan verfälscht, kontaminiert, kreuzkontaminiert oder nicht weggeworfen.
Lebende Tiere, ausgenommen Fische im Aquarium oder Servicetiere, die sich im Lebensmittel- oder Non-Food-Bereich der Einrichtung aufhalten.
Das Lebensmittelschutzzertifikat (FPC) ist nicht im Besitz des Leiters oder Vorgesetzten von Lebensmittelbetrieben.
Ein einziger Serviceartikel wird nicht mitgeliefert. Einzelner Serviceartikel, der beim Transport, bei Lagerung oder Abgabe wiederverwendet oder nicht vor Verunreinigungen geschützt ist. Trinkhalme, die nicht vollständig in einer Verpackung enthalten sind oder nicht aus einer Sanitäreinrichtung stammen.
Schmutzfliegen oder Lebensmittel/Müll/Abwasser in Verbindung mit (FRSA-) Fliegen oder anderen lästigen Schädlingen in den Lebensmittel- und/oder Non-Food-Bereichen des Betriebs. Zu den FRSA-Fliegen gehören Stubenfliegen, Schmeißfliegen, Flaschenfliegen, Fleischfliegen, Drainfliegen, Phoridfliegen und Fruchtfliegen.
Quelle: Umweltgesundheitsministerium von New York City. Weniger sehen

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