Raw

in der Küche neben der begehbaren Kühlbox. Ungefähr 6 lebende Kakerlaken in Klebefallen im Serverbereich in der Küche. **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde** — Von der Nachuntersuchung am 29.03.2024:1 lebende Kakerlake auf dem Regal oben Greifen Sie in den Kühler am Ende der Kochlinie in der hinteren Küche. 1 lebende Kakerlake an der Unterseite der Wand. Der Bediener hat während der Inspektion alle lebenden Kakerlaken gereinigt. **Administratorbeschwerde** **Abhilfemaßnahmen getroffen** — Seit der Nachinspektion 2024-03-30:1 lebende Kakerlake hinter dem Herd an der Kochlinie. 1 lebende Kakerlake hinter der Spülmaschine im Spülbereich. Der Bediener hat während der Inspektion alle lebenden Kakerlaken getötet und gereinigt. **Administratorbeschwerde** **Abhilfemaßnahmen getroffen**

- Hohe Priorität — Ab der ersten Inspektion: Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei mehr als 41 Grad Fahrenheit kalt aufbewahrt werden. Curry (45F, 46F, 47F — Kaltlagerung); gekochter Blumenkohl (45F — Kaltlagerung); Erbsen und Hackfleisch (46F — Kaltlagerung) — alle Artikel im begehbaren Kühler, pro Manager war die Tür durchgehend geöffnet, um eine Lieferung und Essenszubereitung nicht mehr als 2 Stunden vorher abzuwickeln. **Warnung** — Nach der Nachkontrolle 2024-03-29: Begehbarer Kühler: 2 Pfannen Curry-Rindfleisch (45F, 47F — Cold Holding); 1 Pfanne gekochtes Hähnchen (46F — Cold Holding); 2 Pfannen gekochter Blumenkohl (46F — Cold Holding); gekochtes Hähnchen (48F — Cold Holding); Fleischbällchen 46F — Cold Holding; 7 TL Sahne (45F,46F,47F - Cold Holding); verschiedene Currysaucen 10 Stück (45F, 46F - Cold Holding); 1 Pfanne Karottenpudding 46F - Cold Holding; 1 Pfanne Garbanzobohnen 45F- kalt halten; 5 Stück Currysauce 44F-46F kalt halten; 1 Pfanne gekochten Fisch 46F- Kalthaltung; 12 g Milch 45F-Kalthaltung. Laut Manager sind alle Artikel seit gestern Abend ohne zusätzliche Vorbereitung in der begehbaren Kühlbox, ohne dass jemand die Kühlbox betritt oder verlässt. Der Inspektor wies den Betreiber an, den Verkauf aller Artikel einzustellen. **Administratorbeschwerde** — Ab der Nachkontrolle 2024-03-30: Curry (45F,46F,47F, 44F, - Cold Holding); gekochter Blumenkohl (45F - Cold Holding); gekochtes Hähnchen (46F - Cold Holding); rohes Hähnchen (46F - Cold Holding) Alle Artikel in der begehbaren Kühlbox, pro Bediener waren sie seit dem Vortag nicht mehr in der Kühlbox und keine zusätzliche Zubereitung für Artikel in der begehbaren Kühlbox wurden heute erledigt. **Admin-Beschwerde**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida

Mitarbeiter beim Händewaschen weniger als 10 Sekunden lang die Hände rieb. **Warnung**

- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte die verschmutzte Oberfläche und begann dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Der beobachtete Mitarbeiter, der das Handy benutzte, ging dann mit dem Essen um und servierte es dem Kunden, ohne sich die Hände zu waschen. Dem Mitarbeiter wurde geraten, sich vor dem Servieren von Speisen an Kunden die Hände zu waschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen** **Warnung**

- Hohe Priorität - Der Mitarbeiter wusch sich die Hände ohne Seife. Beobachteter Mitarbeiter beim Händewaschen im Dreifachwaschbecken ohne Seife **Warnung**

- Hohe Priorität — Beutel, die nicht für Lebensmittel geeignet sind und bei direktem Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden. Ich beobachtete das Auftauen von rohem Rindfleisch, das in einem Dankeschön-Tüten im Küchenbereich aufbewahrt wurde. Müllsäcke wurden als Deckel/Deckel für gekochten Reis am Herd verwendet. Beobachtete geschnittene Zwiebeln, geschnittene grüne Paprika, geschnittene Kartoffeln und geschnittene Tomaten, die in Dankestüten aufbewahrt wurden, die in einer Kühlbox griffbereit aufbewahrt wurden. **Wiederholter Verstoß** **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt wird — nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. Beobachtete rohes Rinderhackfleisch, das auf RTE-Hotdogs gelagert wurde, und rohe geschälte Eier, die auf der Sahne im Inneren oder in der Kühlbox im Küchenbereich aufbewahrt wurden. Mit dem Bediener die richtigen Verfahren besprochen und das bereitgestellte Formular bereitgestellt. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohe tierische Lebensmittel werden aufgrund der erforderlichen Mindestgartemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt, wenn sie in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden — nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. Beobachtetes rohes Hühnchen, das auf einer rohen Meeresfrüchtemischung gelagert wurde **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie die gefundenen lebenden Kakerlaken belegen. Beobachtet 2 lebende Kakerlaken krabbeln an der Wand hinter dem Handwaschbecken im Küchenbereich, 3 lebende Kakerlaken kriechen auf einer Feinschneidemaschine auf dem Zubereitungstisch neben Gewürzen, Salsa und Senf, und 1 lebende Kakerlake krabbelt auf einem Besen, der in der Küche neben dem Kühler aufbewahrt wird. **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenkot und/oder Kot sind vorhanden. Ich habe 1 Kakerlakenei auf einer Dose Tomatensauce beobachtet, ebenfalls über 20 Exkremente auf dem Regal hinter dem Zubereitungstisch in der Küche neben dem Handwaschbecken. **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. Dampftisch an der Fronttheke: süße Kochbananen (129F — Hot Holding); gekochter Schweinebauch (110F — Hot Holding), gebratener Käsetaco (90F — Hot Holding); Rinderflautas (110F — Hot Holding), der Bediener hat die Produkte weggeworfen. Nach Angaben des Bedieners 1 Stunde vor der Inspektion gekocht. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Giftige Substanz/Chemikalie unsachgemäß gelagert. Ich beobachtete Krazy Glut, der mit Gewürzpaketen im Küchenbereich aufbewahrt wurde, und Kohleanzünder, der neben Salsa und goldenen Rosinen an der Theke aufbewahrt wurde. **Warnung**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida

und Abwasserrückstau durch Bodenabläufe. Bei der Reklamation wurde bei der Inspektion feststehendes Abwasser über dem Bodenablauf festgestellt. Der Bodenablauf befindet sich unter der Ausrüstung, wo sich die Kühlstation für rohen Fisch, Hühnchen und Garnelen befindet, links von der Frittierstation in der Küche. **Warnung**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida

zubereitet! Die Austern waren nicht auf Eis, das hätte mein Hinweis darauf sein sollen, was später kommen sollte. Mein Mann hatte zusätzlich zu den Flügeln und Austern ihr amerikanisiertes chinesisches Essen. 3- 5 Stunden später drehte sich mein Magen um und ich fühlte mich so unwohl/ hatte Schmerzen! Ich fing an zu kotzen und sowohl mein Mann als auch ich hatten Durchfall. Eine traurige Nacht und ein trauriger Morgen für uns!  | Symptome: Durchfall, Erbrechen, Schmerzen im Magen

den Sanitärmanager der Stadt Chicago erhalten und jederzeit vor Ort sein. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #2.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass weder das originale/gültige Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago ausgestellt noch vor Ort ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel (gekochter Reis, Rindfleisch) zubereitet, behandelt und der Öffentlichkeit serviert werden. Angewiesen, ein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago muss ausgehändigt werden, und der Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein, zu der die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Als der Manager ankam (14:00 Uhr), legte der Manager eine Fotokopie des Zertifikats des Sanitärmanagers der Stadt Chicago vor. Instruktive Fotokopien sind nach der Verordnung der Stadt verboten. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort keine ausreichenden Vorräte, um auf die Unfälle mit Erbrechen und Durchfall zu reagieren, die möglicherweise in der Einrichtung auftreten können. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 11 beobachteten, wie das Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung mit einem Mülleimer vor dem Handwaschbecken verstopft war und eine Zange im Becken des Handwaschbeckens aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, die Mülltonne und die Zange aus dem Handwaschbecken zu entfernen. Das Handwaschbecken darf nur zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c). Konsolidierung des Zitats mit dem oben genannten Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 11 beobachteten kein Handwaschmittel am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handwaschmittel zur Verfügung zu stellen. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Handwaschmittel zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14 beobachteten keine Anzeichen von Händewaschen an den Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken zu sorgen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 15 (a) beobachtete kein heißes Wasser am Handwaschbecken im Spülbereich; zum Zeitpunkt der Inspektion hielt das Waschbecken nur 70f. Es wurde angewiesen, jederzeit ausreichend heißes Wasser (mindestens 100 f) an das Handwaschbecken zu stellen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: 3-302. 11 beobachteten, dass rohes Hühnchen über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurde. Es wurde angewiesen, rohe TCS-Lebensmittel niemals über verzehrfertigen Lebensmitteln aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 75 Rattenkot beobachtet, die im gesamten Kellerlagerbereich auf den Trockenregalen, zwischen den Kühl- und Gefrierschränken und in der Ecke zwischen den Lagerregalen verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Ratten zu verhindern, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten Kochtöpfe, die zu groß waren, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden. Es wurde angewiesen, große Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren, oder es wird ein schriftliches Verfahren zur Verfügung gestellt wie die Anlage Geräte wäscht, spült und desinfiziert, die zu groß sind, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Fettablagerungen an den Lüftungsöffnungen über dem Kochgerät. Zum Reinigen angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten ein kleines Austreten von sauberem Wasser am Boden der Toilettenschüssel im Frauentoilettenraum. Zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete geöffnete Behälter mit Produkten, die auf dem Boden im Kellerbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel direkt auf dem Boden aufzubewahren. Alle Lebensmittel müssen mindestens 6 Zoll über dem Boden aufbewahrt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat ausgestellt. Es wurde angewiesen, die Anforderungen aller Sanitärmanager der Stadt Chicago zu erfüllen.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) stellte fest, dass keine Zusammenfassung des letzten Inspektionsberichts veröffentlicht wurde, der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Es wurde angewiesen, immer die neueste Zusammenfassung des Inspektionsberichts der Öffentlichkeit jederzeit zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov

Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtet im begehbaren Kühler zubereitete und verzehrfertige TCS-Lebensmittel wie gekochten Reis, gekochtes Hühnchen und Käsesauce. Nicht richtig beschriftetes Datum. Das verworfene Datum wurde überschritten. Das Management warf freiwillig etwa 100 Pfund Lebensmittel im Wert von 200 USD weg. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es fehlt das Erinnerungszeichen auf der Speisekarte für rohes oder ungekochtes Essen. Muss bereitstellen und pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Am vorderen Vorbereitungskühler wird ein fehlendes Thermometer benötigt. Muss ein Thermometer zur Verfügung stellen und warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Hinweise auf unsachgemäße Schädlingsbekämpfung in Räumen. Es wurden 20 Rattenkot auf dem Boden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern im vorderen Barbereich, auf dem Boden hinter der Gefriertruhe im Bereich für die Zubereitung von Speisen und unter unbenutzten Schließfächern im Keller beobachtet. Muss Bereiche reinigen und desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in der Tiefkühltruhe im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen eine übermäßige Menge Eis angesammelt hat. Überschüssiges Eis muss entfernt, gereinigt und gepflegt werden. ,

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Verfügbarkeit von heißem Wasser im gesamten Gebäude an den Spülbecken mit 3 Fächern und den Handwaschbecken mit Lebensmitteln beobachtet. Wassertemperatur 47. 9f-49. 8f. Es wurde angewiesen, für eine ausreichende Warmwasserversorgung über 110 zu sorgen. F an den Spülbecken mit 3 Fächern und über 100. F an den Handwaschbecken. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht. Das heiße Wasser des Klempners vor Ort wurde während der Inspektion repariert.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Waschbecken mit 3 Fächern im hinteren Bereich des Vorbereitungsgeschirrs das langsam ablaufende Wasser, das aus einem Fach (Becken) austritt, nicht richtig abläuft und sich in einem anderen Fach staut, wenn es in der Spüle austritt. Es wurde angewiesen, die Spüle zu reparieren und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in den Waschräumen keine überdachten Abfallbehälter vorhanden waren. Muss bereitstellen und pflegen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Schmutz und Speisereste an den Wänden hinter allen Kochgeräten, Kühlaggregaten und hinter Spülbecken mit 3 Fächern in allen Barbereichen. Muss gereinigt und gepflegt werden. Es wurde zu viel Essen und Schmutz auf dem Boden unter und hinter allen Kochgeräten und Kühlaggregaten beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Das Innere der Deckenleuchten muss im Bereich der Essenszubereitung in der Küche gereinigt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde keine Belüftung im Waschraum für Frauen beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung im Waschraum für Männer. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachten Sie durchgebrannte Glühbirnen im vorderen Küchenvorbereitungsbereich. Ausgebrannte Glühlampen müssen ausgetauscht und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der begehbare Kühler im Keller muss ausreichend beleuchtet sein.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: kein Nachweis von Zertifikaten für Lebensmittelhändler für die erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen und pflegen.

Quelle: chicago.gov

die Zubereitung von Speisen, im Lebensmittellager und/oder im Barbereich. -6 lebende Fluginsekten im Boden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern **Administratorbeschwerde**

- Hohe Priorität — Behälter, die nicht für Lebensmittel geeignet sind und zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden — direkter Kontakt mit Lebensmitteln. -begehbarer Gefrierschrank: mehrere Lebensmittel werden in Behältern aufbewahrt, die nicht für Lebensmittel geeignet sind **Warnung**

- Hohe Priorität — Pestizid/Insektizid, das nur für den Hausgebrauch gekennzeichnet ist, ist vorhanden und wird dort verwendet. Überfall. **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt wird — nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. -rohe Hühnerspieße, die über Frühlingsrollen aufbewahrt werden **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über/nicht ordnungsgemäß von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt aufbewahrt wird. -begehbarer Kühler: rohe Garnelen, die über gekochtem Schweinefleisch aufbewahrt werden **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohe tierische Lebensmittel werden in der Aufbewahrungseinheit aufgrund der erforderlichen Mindestgartemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. -begehbarer Kühler: rohes Hühnchen, das über rohen Garnelen aufbewahrt wird **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, was sich an lebenden Kakerlaken zeigt. -1 lebende Kakerlake auf dem Boden unter Mülltonnen -1 lebende Kakerlaken auf dem Boden in der Nähe des Zubereitungstisches -2 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter dem Abtropfbrett des Spülbeckens mit 3 Fächern -10 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter dem Spülbecken mit 3 Fächern -2 lebende Kakerlaken auf dem Boden unter der Kochlinie insgesamt 16 lebende Kakerlaken. **Admin-Beschwerde**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. -gekochte Nudeln 47 °F, pro Bediener weniger als 30 Minuten in der Küche lagern, Mitarbeiter in die untere Portion des Griffkühlers versetzt — Eier in der rohen Schale, Umgebungstemperatur 68 °F, pro Mitarbeiter lagerte sie weniger als 2 Stunden auf dem Griffkühlschrank, Mitarbeiter wurde in den unteren Teil des Griffkühlers verlegt **Abhilfemaßnahmen getroffen** **Warnung**

- Hohe Priorität — Verfolgung von Pestiziden in Pulverform, die in Betrieben verwendet werden. -unter und hinter der weißen Gefriertruhe **Warnung**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida