4651 North Clark Street,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 12. Mai 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: 2-501. 11 keine Prozedur/Plan und Kit gefunden, um auf Erbrechen und Durchfall zu reagieren. Eingesandte Einrichtung zur Entwicklung und Aufrechterhaltung eines Verfahrens/Plans und zur Aufrechterhaltung geeigneter Lieferungen vor Ort. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005. Kein Zitat ausgegeben
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Etikettenbehälter mit Trockenfutter im Lagerbereich
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Anmerkungen: müssen Wischtücher in Vorbereitungsbereichen im Desinfektionsmitteleimer zwischen den Anwendungen aufbewahren, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Angesandt zu pflegen.
43. Gebrauchsgegenstände: ordnungsgemäß gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete Köche Messer, die unsachgemäß zwischen Wand und elektrischem Rohr über der Vorbereitungsspüle gelagert werden, müssen einen geeigneten Messerhalter/-gestell bieten, um die Kontaminationsquelle zu minimieren. Außerdem muss die Eisschaufel zwischen der Verwendung in einem sauberen
44. Utensilien, Ausrüstung & Bettwäsche: richtig gelagert, getrocknet & gehandhabt
- Kommentare: darf kein sauberes Schneidebrett auf dem Rückspritzer der Spüle mit drei Fächern und einer Fachspüle aufbewahrt werden. Um die Kontaminationsquelle zu
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Kondensatoreinheit im begehbaren Kühlrohr ist undicht, überschüssige Eisansammlung. Ursache reparieren.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Mehrere Reach-In-Kühler mit gebrochener Gummidichtung in den Türen, im Vorbereitungsbereich und im hinteren Lager beobachtet. Problem reparieren
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter auf Kühlgeräten in der Küche mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nacharbeiten oder ersetzen
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Plastiktüten verwenden, da Lebensmittelbehälter in Kühlern keine Kartons als Lebensmittelbehälter verwenden dürfen. Es müssen waschbare Behälter mit Deckel oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden. Ersetzen Sie defekte Kunststoffgriffe am Zwei-Tür-Kühler. Anweisung, gebrochene Griffe zu ersetzen.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf keine Milchkisten als Mittel zur Erhöhung für gelagerte Gegenstände verwenden.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtetes Stück schmutziges, pourous, grimmiges Holz, das Abflussbrett der Drei-Fach-Spüle hochhält. Muss entfernt werden, Oberfläche muss glatt sein. Leicht zu reinigendes und nicht saugfähiges Material.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gepflegt & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: bemerkte gebrauchte große Töpfe vor Ort in Regalen. Es wurde angewiesen, ein Verfahren zum ordnungsgemäßen Waschen und Desinfizieren von Geräten oder zum Entfernen dieser Utensilien bereitzustellen
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Anmerkungen: darf keine Pappe und Aluminiumfolie als Liner für Regale im Vorbereitungs- und Lagerbereich verwenden. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Keine Rückflussverhinderungsvorrichtung sowohl bei Wassersprüher an der Spüle mit drei Abteilen als auch bei der Geschirrspülmaschine mit niedriger Temperatur im Geschirrraum. Muss installiert werden, damit sich das Gerät zur Verhinderung des Rückflusses befindet, um gewartet und gewartet zu werden.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Wassersprüher mit gebrochenem Kopf an der Spüle mit drei Abteilen, ersetzen. Wassersprüher bei niedrigem Tempo Geschirrspüler, repariert mit schmutziger Plastiktüte. Reparatur-Ursache
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Kein Mülldeckel an Behältern in den Waschräumen vorgesehen. Angestimmt zu liefern
54. Müll & Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gewartet
- Kommentare: außerhalb des Altölbehälters mit festem Fett oben auf dem Deckel spritzte auch auf Boden und Ziegelmauer. Reinigen und pflegen Sie den Bereich.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Ersetzen Sie die kaputten Bodenfliesen und Grouth vor der Eismaschine und der hinteren Ausgangstür. Die Oberfläche muss glatt, reinigbar und nicht saugfähig sein. Beachten Sie, dass die Küchenrohre mit Schwamm-/Schaumstoff-Schallschutzmaterial versiegelt Muss entfernt werden, um glatt und reinigbar zu sein.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: Keine Allergen-Trainingszertifikate vor Ort zur Verfügung gestellt. Angewiesen, alle zertifizierten Food-Service-Manager zu versorgen
60. Vorangegangene Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden vom 18.12.2021 nicht korrigiert, Bericht #2463944 #38) 6-202. 15 fand die hintere Ausgangstür mit Lücke unten. (1/4 Zoll Lücke). Muss neue Türschwung abdichten. #49) 4-601. 11 (c) fand folgendes nicht sauber: außen der Geschirrmaschine, Tische und Theken und Bandsäge. Muss sauber machen. #51) 5-204. 12 fand keine Geräte zur Rückflussverhinderung an der Eismaschine und an der Kaffeemaschine. Muss angeben, wo sie sich befinden und gewartet werden können. #51) 5-205. 15 (a) fand Riss am 3-Fach-Spülbeckenabfluss. Muss repariert werden. #55) 6-501. 114 fand die Lagerbereiche im 2. Stock mit alten Geräten, Kisten, Müll usw., die gereinigt und organisiert werden müssen. #55) 6-201. 12 fanden Böden in allen Küchenbereichen nicht sauber. Muss sauber machen. #56) 6-303. 11 fand verbrannte Leuchte an den Geschirrspülstellen. Muss repariert werden. Bevorzugter Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat ausgegeben
Quelle:
chicago.gov
