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YO

hace 1 año

Fecha de cierre: 19/07/2022

Prioridad alta: actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha aún viva en el área de almacenamiento seco. La persona a cargo mató a un descartado. **Acción correctiva tomada** **Violación repetida** **Queja del administrador** - De... Ver más la inspección de seguimiento 2022-07-19: no se observó ninguna. **Tiempo ampliado**

Prioridad alta: actividad de roedores presente como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron 5 excrementos de roedores en la esquina del área de almacenamiento seco con artículos de servicio individuales. Además, se observaron aproximadamente 10 excrementos de roedores en el estante del bar junto al licor. Observé 3 excrementos de roedores en armario por bar con elementos de construcción. Se observaron 2 excrementos de roedores en el armario junto al bar con almacenamiento de condimentos. La persona a cargo comenzó a limpiar durante la inspección. **Violación repetida** **Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento 2022-07-19: Se observaron 4 excrementos de roedores en el estante del armario con materiales de construcción. La persona a cargo se limpió durante la inspección. **Reclamación del administrador** **Acción correctiva tomada**

Alta prioridad: Stop Sale emitido a tiempo y control de temperatura para alimentos inocuos debido al abuso de la temperatura. Salsa y au jus en la mesa de vapor durante 2 horas a 64F, la persona a cargo descartada. La mesa de vapor nunca se encendió por persona a cargo. **Violación repetida** ** Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento 2022-07-19: pollo, raya, camarones, pescado, carne de res, patatas, au jus, queso, crema agria, carne delicatessen, mantequilla, ensalada de col, tomates cortados, lechuga cortada, macarrones, salsa de espinacas, salsa Buffalo 45-48F. Todos los artículos en el refrigerador durante la noche. A su llegada, la persona a cargo afirma que la temperatura de la unidad era de 45 °F. **Queja del administrador**

Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para alimentos fríos de seguridad mantenidos a más de 41 grados Fahrenheit. Al alcance en el refrigerador más cercano al lavavajillas jamón, queso 47-56F. Al alcance en los cajones debajo de la estufa de queso, pollo, carne de res, camarones 46-50F. En paseo en salsa de pollo búfalo más fría, pollo, jamón, crema agria 45-48F. La persona a cargo afirma que los artículos han estado fuera de temperatura durante menos de 4 horas. Entrega recibida esta mañana de Sysco verificada mediante factura. **Violación repetida** ** Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento 2022-07-19: pollo, raya, camarones, pescado, carne de res, patatas, au jus, queso, crema agria, carne delicatessen, mantequilla, ensalada de col, tomates cortados, lechuga cortada, macarrones, salsa de espinacas, salsa Buffalo 45-48F. Todos los artículos en el refrigerador durante la noche. A su llegada, la persona a cargo afirma que la temperatura de la unidad era de 45 °F. **Queja del administrador**

Alta prioridad: falta el rompedor de vacío en la boquilla de la manguera o en el accesorio/divisor agregado a la boquilla de la manguera. Falta el babero de la manguera en la línea de fabricación, también de los grifos de la manguera en el fregadero. **Violación repetida** **Queja del administrador** - De la inspección de seguimiento 2022-07-19: Sin cambios. **Queja del administrador**

Alta prioridad: aguas residuales en el terreno del establecimiento. El agua del fregadero de lavado a mano y del fregadero de preparación se drena al piso debido a la obstrucción de la tubería La persona a cargo no utilizará los lavabos hasta que se pueda solucionar el problema. Se limpió durante la inspección. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento 2022-07-19: El operador necesita más tiempo para arreglar las tuberías. **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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Inicio: inmediato
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Fecha de cierre: 09/06/2022

Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Observó aproximadamente 10 excrementos de roedores debajo del mostrador en el área del bar con almacenamiento de CO2. La persona a cargo comenzó a limpiar durante la inspección. **Medidas... Ver más correctivas** **Infracción repetida** **Queja administrativa** - De la inspección de seguimiento 2022-09-06: se observó a un roedor caer bajo el mostrador en el área del bar. La persona a cargo limpió durante la inspección.

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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Sospecha de intoxicación alimentaria. Síntomas: diarrea, náuseas, dolor de estómago, calambres
Fuente sospechosa: carne de cerdo
Inicio: De inmediato
Duración: menos de 4 horas
Enfermos: 2 personas
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Castle Importing, Inc. retiró voluntariamente sus productos de queso Classic Castle Brand debido a la posible contaminación con Listeria monocytogenes. El retiro afecta a los productos distribuidos en California, Ohio, Connecticut, Florida, Texas, Washington e Illinois.

El retiro incluye:
- Producto: Cotija desmenuzada de Classic Castle Brand... Ver más en tamaños de 5,6 libras (300/0,3 oz), 7,5 libras (300/0,4 oz), 20 libras y 5 libras, con un total de 8.886 casos afectados. Los números de lote se mencionan en el siguiente enlace.
- Producto: Mezcla clásica de tres quesos triturados de la marca Castle en tamaños de 20 y 5 libras, con 667 casos afectados y los números de lote afectados son (23290, 23312, 23325, 23354, 23354, 23355, 24003, 24033)
La retirada se inició el 5 de febrero de 2024 y, a partir del 6 de marzo de 2024, la retirada está en curso.

Si presenta síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: www.accessdata.fda.gov/scripts/ires/index.cfm?Event=94117
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