D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, IL 60614, USA
Último informe:
Fecha del informe: 25 de octubre de 2023
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud escritas para todos los empleados en el sitio. Todos los empleados deben verificar la política de salud escrita de los …
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud escritas para todos los empleados en el sitio. Todos los empleados deben verificar la política de salud escrita de los …
empleados. Se entregó una muestra el 16 de octubre y se revisó el código de salud requerido para la política. Se emitió una citación 7-38-010 por violación prioritaria de la fundación.
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios:: 3-302. 12---: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12---Cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacenar correctamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios:: 4-903. 11 (a; c) -- todos los artículos almacenados en el cuarto de almacenamiento trasero del sótano del pasillo de almacenamiento del primer piso deben estar elevados desde los pisos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11--- faltan escudos de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: no se han corregido las infracciones anteriores de la fundación prioritarias del informe #2583451 del 16 de octubre del 23. #38: se le indica que retire toda el agua acumulada o acumulada, que desinfecte todas las áreas afectadas y que recomiende que la plaga sea co. Vuelva a dar servicio a las ratas y reemplace las tablas adhesivas faltantes. #60 - 8-404. 13 (b4) -- infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2/12/21 no se corrigió #55 - se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos en el sótano de preparación de alimentos y almacenamiento en seco con agua sucia y estancada, y pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios:: 3-302. 12---: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 12---Cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacenar correctamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso o de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios:: 4-903. 11 (a; c) -- todos los artículos almacenados en el cuarto de almacenamiento trasero del sótano del pasillo de almacenamiento del primer piso deben estar elevados desde los pisos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11--- faltan escudos de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: no se han corregido las infracciones anteriores de la fundación prioritarias del informe #2583451 del 16 de octubre del 23. #38: se le indica que retire toda el agua acumulada o acumulada, que desinfecte todas las áreas afectadas y que recomiende que la plaga sea co. Vuelva a dar servicio a las ratas y reemplace las tablas adhesivas faltantes. #60 - 8-404. 13 (b4) -- infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2/12/21 no se corrigió #55 - se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos en el sótano de preparación de alimentos y almacenamiento en seco con agua sucia y estancada, y pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 16 de octubre de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud escrita para los empleados en el sitio. Debe cubrir a todos los empleados. Se emitió una citación por violación …
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud escrita para los empleados en el sitio. Debe cubrir a todos los empleados. Se emitió una citación por violación …
prioritaria de la fundación 7-38-010.
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se requiere un procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario en caso de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos no es accesible para su uso. El fregadero para lavar las manos de la estación de té o servidor se utiliza como preparación de alimentos para enjuagar las hojas de té. Se revisó que los fregaderos para lavarse las manos son únicamente para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón disponible en los siguientes fregaderos para lavarse las manos: el fregadero del bar, el fregadero de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños del sótano para empleados para hombres y mujeres. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encuentran toallas de papel en los siguientes lavamanos. El lavabo del bar, el lavabo de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños de empleados del sótano para hombres y mujeres. El lavabo manual de preparación del sótano. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observaron a los empleados que utilizaban el fregadero de la fregona utilitario de la cocina para remojar/enjuagar/limpiar platos sucios. Se ha revisado que todos los platos, ollas o sartenes deben lavarse en el fregadero de tres compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observé aproximadamente 10 libras de pollo cocido en una sartén en la línea de cocción Área mantenida a una temperatura inadecuada de 72 °F. Los alimentos calientes indicados deben mantenerse calientes en todo momento a 135 °F o más. Comida desechada. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó dos patos cocidos, de aproximadamente 8 libras, mantenidos a una temperatura inadecuada de conservación en frío dentro de la olla a ras de suelo a 70. 8 pies. Se observó que los patos estaban bien cubiertos con una envoltura de plástico y no se guardaban troncos de refrigeración. Se revisaron los requisitos de tiempo y temperatura adecuados para enfriar y mantener los alimentos fríos. Infracción prioritaria 7-38-005; consulte la infracción #21 anterior para obtener una citación.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay un termómetro de vástago metálico a la vista para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de ratas. Observé aproximadamente 10 excrementos de ratas debajo de las estanterías del sótano a la entrada de la preparación, 5 excrementos de ratas en la cocina, ollas o sartenes del sótano trasero y en la sala de bombas de sumidero. Agua estancada y excrementos en el armario adyacente. Recientemente, el servicio de plagas del 9 de octubre del 23 de octubre informó de un total de 13 ratas atrapadas en trampas en varias áreas del establecimiento. Se le indica que retire todos los excrementos, elimine todo el agua estancada o acumulada, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que la plaga se lleve a cabo. Vuelva a reparar las ratas y sustituya las placas adhesivas que falten o retire las ratas muertas de las placas adhesivas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observó que los cuchillos estaban mal guardados entre la mesa de preparación y el enfriador. ----cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacene adecuadamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el pasillo de almacenamiento del primer piso, el cuarto de almacenamiento trasero del sótano y el interior del congelador deben estar elevados de los pisos.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes para recipientes de alimentos en el área de preparación de alimentos. Deben ser recipientes lavables: no se deben utilizar toallas de tela como medio de reparación para las estanterías dentro de la nevera de la línea de cocción.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar toallas de papel, papel de aluminio o cartón como revestimiento para las estanterías de todo el establecimiento. ----exterior de todo el equipo de cocina con grasa y restos de comida. --- Interior de todos los refrigeradores y congeladores con exceso de restos de comida y acumulación de hielo. ----tapa interior de la máquina de hielo del sótano con suciedad. ---- abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiar y mantener todo.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los accesorios del baño están sucios. Debo limpiarlo todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con tierra y escombros: debajo del bar, lavabo de tres compartimentos, pisos debajo de las estanterías en el almacén del pasillo del primer piso, todos los baños, todos los refrigeradores y congeladores a ras de suelo. ----no debe utilizar espuma expansible en aerosol como sellador alrededor de las tuberías del suelo debajo de la barra del fregadero de tres compartimentos. Debe quitarse o cortarse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que los cabezales de las fregonas sucios estaban mal guardados en el patio exterior trasero. Debe guardarse correctamente invertido en el fregadero del servicio público.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la puerta del umbral inferior que da al refrigerador a ras de suelo del sótano está en mal reparado/dañado con los restos de comida acumulados. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan protectores de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se debe proporcionar ninguna prueba de la formación o los certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2 de diciembre de 2021 no se corrigió #47 -4-102. 11 observaron una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de supermercado y latas. Se le indica correctamente que guarde todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados. #55: instrucciones para limpiar y mantener con detalle los pisos en las siguientes áreas: - los pisos debajo de la estufa y las freidoras en el área de preparación del primer piso, los pisos debajo de la escalera en el sótano, el almacenamiento en seco o de preparación de alimentos con agua estancada y áreas de almacenamiento sucias, y los pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se requiere un procedimiento de limpieza por escrito ni equipo necesario en caso de vómito/diarrea. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: el fregadero para lavarse las manos no es accesible para su uso. El fregadero para lavar las manos de la estación de té o servidor se utiliza como preparación de alimentos para enjuagar las hojas de té. Se revisó que los fregaderos para lavarse las manos son únicamente para lavarse las manos. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-030 (c).
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay jabón disponible en los siguientes fregaderos para lavarse las manos: el fregadero del bar, el fregadero de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños del sótano para empleados para hombres y mujeres. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se encuentran toallas de papel en los siguientes lavamanos. El lavabo del bar, el lavabo de la estación de servidores, la vajilla/preparación del sótano y los baños de empleados del sótano para hombres y mujeres. El lavabo manual de preparación del sótano. Debe proporcionarlo en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c); consulte la infracción #10 anterior para ver la citación.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observaron a los empleados que utilizaban el fregadero de la fregona utilitario de la cocina para remojar/enjuagar/limpiar platos sucios. Se ha revisado que todos los platos, ollas o sartenes deben lavarse en el fregadero de tres compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-025.
21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: observé aproximadamente 10 libras de pollo cocido en una sartén en la línea de cocción Área mantenida a una temperatura inadecuada de 72 °F. Los alimentos calientes indicados deben mantenerse calientes en todo momento a 135 °F o más. Comida desechada. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó dos patos cocidos, de aproximadamente 8 libras, mantenidos a una temperatura inadecuada de conservación en frío dentro de la olla a ras de suelo a 70. 8 pies. Se observó que los patos estaban bien cubiertos con una envoltura de plástico y no se guardaban troncos de refrigeración. Se revisaron los requisitos de tiempo y temperatura adecuados para enfriar y mantener los alimentos fríos. Infracción prioritaria 7-38-005; consulte la infracción #21 anterior para obtener una citación.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no hay un termómetro de vástago metálico a la vista para controlar la temperatura de los alimentos fríos y calientes. Debe proporcionar. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel deben estar etiquetados con el nombre común del producto.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de ratas. Observé aproximadamente 10 excrementos de ratas debajo de las estanterías del sótano a la entrada de la preparación, 5 excrementos de ratas en la cocina, ollas o sartenes del sótano trasero y en la sala de bombas de sumidero. Agua estancada y excrementos en el armario adyacente. Recientemente, el servicio de plagas del 9 de octubre del 23 de octubre informó de un total de 13 ratas atrapadas en trampas en varias áreas del establecimiento. Se le indica que retire todos los excrementos, elimine todo el agua estancada o acumulada, desinfecte todas las áreas afectadas y recomiende que la plaga se lleve a cabo. Vuelva a reparar las ratas y sustituya las placas adhesivas que falten o retire las ratas muertas de las placas adhesivas. Se emitió una citación por infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a).
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: se observó que los cuchillos estaban mal guardados entre la mesa de preparación y el enfriador. ----cucharas de hielo almacenadas incorrectamente en la parte superior de las máquinas. Debe almacene adecuadamente todos los utensilios en uso.
45. Artículos de un solo uso/un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en el pasillo de almacenamiento del primer piso, el cuarto de almacenamiento trasero del sótano y el interior del congelador deben estar elevados de los pisos.
47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de cartón como recipientes para recipientes de alimentos en el área de preparación de alimentos. Deben ser recipientes lavables: no se deben utilizar toallas de tela como medio de reparación para las estanterías dentro de la nevera de la línea de cocción.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: no debe utilizar toallas de papel, papel de aluminio o cartón como revestimiento para las estanterías de todo el establecimiento. ----exterior de todo el equipo de cocina con grasa y restos de comida. --- Interior de todos los refrigeradores y congeladores con exceso de restos de comida y acumulación de hielo. ----tapa interior de la máquina de hielo del sótano con suciedad. ---- abrelatas de mesa con restos de comida incrustados. Debe limpiar y mantener todo.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los accesorios del baño están sucios. Debo limpiarlo todo.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos en las siguientes áreas con tierra y escombros: debajo del bar, lavabo de tres compartimentos, pisos debajo de las estanterías en el almacén del pasillo del primer piso, todos los baños, todos los refrigeradores y congeladores a ras de suelo. ----no debe utilizar espuma expansible en aerosol como sellador alrededor de las tuberías del suelo debajo de la barra del fregadero de tres compartimentos. Debe quitarse o cortarse para que quede suave y se pueda limpiar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que los cabezales de las fregonas sucios estaban mal guardados en el patio exterior trasero. Debe guardarse correctamente invertido en el fregadero del servicio público.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la puerta del umbral inferior que da al refrigerador a ras de suelo del sótano está en mal reparado/dañado con los restos de comida acumulados. Debe repararse para que quede suave y se pueda limpiar.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: faltan protectores de luz en las áreas de preparación de alimentos del primer piso y del sótano. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se debe proporcionar ninguna prueba de la formación o los certificados de manipuladores de alimentos para todos los empleados requeridos.
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de capacitación o certificados sobre alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de Chicago. Debe proporcionar.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2544971 del 2 de diciembre de 2021 no se corrigió #47 -4-102. 11 observaron una variedad de alimentos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de supermercado y latas. Se le indica correctamente que guarde todos los alimentos dentro de recipientes aptos para alimentos aprobados. #55: instrucciones para limpiar y mantener con detalle los pisos en las siguientes áreas: - los pisos debajo de la estufa y las freidoras en el área de preparación del primer piso, los pisos debajo de la escalera en el sótano, el almacenamiento en seco o de preparación de alimentos con agua estancada y áreas de almacenamiento sucias, y los pisos debajo del área de lavado de platos. Debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
1.6K
D Cuisine, 2723 N Clark St, Chicago, EE. UU.
hace 2 años
Fecha del informe: 22 nov. 2021
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de …
1. La persona a cargo presenta, demuestra conocimiento y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de la fundación No se emitió ninguna citación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de …
alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparan y sirven los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) infracción de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo de lavado a mano del baño de hombres y mujeres de los empleados en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para tener toallas de papel y jabón en todos los lavabos de lavado a mano. Fundamento prioritario #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: lavados a mano notado fregadero en la estación de café del primer piso inaccesible con bandeja de comida y sombrilla dentro del fregadero. Se indica que todos los lavabos de lavado a mano deben estar accesibles en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de rata en el suelo y la base de la pared de la esquina en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminando la actividad de las plagas. Se le ordenó consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos almacenados en el piso en preparación, almacenamiento y refrigerador/congeladores sin cita previa. Debe proporcionar una estantería elevada adecuada para almacenar los recipientes de alimentos a 6' del suelo.
41. Paños de limpieza: correctamente usado y almacenado
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación traseras que no se almacenaron correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso -
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos para servir en los estantes en el área de preparación de la cocina no se almacenan correctamente. Instrucciones para invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de comestibles y latas. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de cartón notables utilizadas para forrar los estantes. Instrucciones para limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas observadas en el fregadero de 2 compartimentos de la preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para reparar y mantener. También se observaron fugas en la base del baño de hombres en el área de preparación de alimentos del sótano (agua en el piso bebiendo de la base del inodoro). Instrucciones para reparar, limpiar y desinfectar el piso.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el establecimiento en estanterías, pisos, equipo no utilizado y en áreas de almacenamiento en el sótano de preparación de alimentos/almacenamiento en seco. Instrucciones para detallar, limpiar, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa de cocina y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos debajo de la escalera en el sótano, pisos en todo el área de comedor no utilizada del área de preparación de alimentos en el sótano y áreas de almacenamiento y pisos debajo del área de lavado de platos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. También debe mejorar el servicio de limpieza de la casa.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron ventiladores de techo sucios y polvorientos en todas las áreas de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: anotó las pertenencias de los empleados en los estantes en el área de almacenamiento seco y en el área de preparación con alimentos. Se les ha dado instrucciones de proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias
Fuente: chicago.gov
- comentarios: señaló que no había un gerente de alimentos certificado en servicio mientras se preparaban y servían alimentos tcs (arroz, sopas de pollo, etc.). La gerencia instruyó que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparan y sirven los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) infracción de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en el lavabo de lavado a mano del baño de hombres y mujeres de los empleados en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para tener toallas de papel y jabón en todos los lavabos de lavado a mano. Fundamento prioritario #7 -38-030 (c)
10. Lavabos adecuados para lavado de manos suministrados y accesibles
- comentarios: lavados a mano notado fregadero en la estación de café del primer piso inaccesible con bandeja de comida y sombrilla dentro del fregadero. Se indica que todos los lavabos de lavado a mano deben estar accesibles en todo momento. Violación de la base prioritaria #7 -38-030 (c). Consolidado con la cita anterior.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó más de 20 excrementos de rata en el suelo y la base de la pared de la esquina en el área de preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminando la actividad de las plagas. Se le ordenó consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a).
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos almacenados en el piso en preparación, almacenamiento y refrigerador/congeladores sin cita previa. Debe proporcionar una estantería elevada adecuada para almacenar los recipientes de alimentos a 6' del suelo.
41. Paños de limpieza: correctamente usado y almacenado
- comentarios: se observaron paños sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación traseras que no se almacenaron correctamente. Instrucciones para almacenar correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no estén en uso -
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los platos para servir en los estantes en el área de preparación de la cocina no se almacenan correctamente. Instrucciones para invertir todos los platos para servir para evitar la acumulación de polvo
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: se observaron alimentos surtidos dentro de refrigeradores y unidades de refrigeración almacenados dentro de bolsas de comestibles y latas. Instrucciones para almacenar correctamente todos los alimentos dentro de recipientes aptos para uso alimentario aprobados.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar correctamente
- comentarios: cajas de cartón notables utilizadas para forrar los estantes. Instrucciones para limpiar y quitar todas las cajas de cartón para evitar que se escondan las plagas.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo con fugas observadas en el fregadero de 2 compartimentos de la preparación de alimentos del sótano. Instrucciones para reparar y mantener. También se observaron fugas en la base del baño de hombres en el área de preparación de alimentos del sótano (agua en el piso bebiendo de la base del inodoro). Instrucciones para reparar, limpiar y desinfectar el piso.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un gran desorden en todo el establecimiento en estanterías, pisos, equipo no utilizado y en áreas de almacenamiento en el sótano de preparación de alimentos/almacenamiento en seco. Instrucciones para detallar, limpiar, organizar y eliminar todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados para evitar escondites para las plagas.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y mantener los pisos en las siguientes áreas: - pisos debajo de la estufa de cocina y freidoras en el área de preparación del primer piso, pisos debajo de la escalera en el sótano, pisos en todo el área de comedor no utilizada del área de preparación de alimentos en el sótano y áreas de almacenamiento y pisos debajo del área de lavado de platos. También debe limpiar y mantener los desagües del piso en el primer piso y donde sea necesario. También debe mejorar el servicio de limpieza de la casa.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron ventiladores de techo sucios y polvorientos en todas las áreas de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: anotó las pertenencias de los empleados en los estantes en el área de almacenamiento seco y en el área de preparación con alimentos. Se les ha dado instrucciones de proporcionar un área designada para que los empleados almacenen sus pertenencias
Fuente: chicago.gov
1.6K
Informes interesantes recientes
Carl's Jr., 293 East 40th Street, San Bernardino, California, EE. UU.
hace 1 semana •reported by user-dqpg3137
El 8 de abril del 24 a las 21:32, número de pedido: 15198700157109
Pedí 1 sándwich de hamburguesa con queso occidental, 1 combinación de sándwich de pollo, 1 combinación de hamburguesa con queso occidental y 1 tarta de queso. Cuando mi pareja terminó su sándwich de pollo, …
Pedí 1 sándwich de hamburguesa con queso occidental, 1 combinación de sándwich de pollo, 1 combinación de hamburguesa con queso occidental y 1 tarta de queso. Cuando mi pareja terminó su sándwich de pollo, …
empezó a sentir náuseas. No mencionó nada, pensando para sí mismo que podría haber sido la grasitud de la comida a una hora tan tardía. Mi hijo y yo empezamos a sentir náuseas (como si fuera una comida pesada) poco después. La diarrea comenzó alrededor de la medianoche y durante todo el día de hoy. Hoy hemos tenido vómitos, cólicos estomacales y diarrea durante todo el día. Comer es intolerable.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago
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POLLO Y FIDEOS CASEROS RIC & HEARTY PROGRESSO, Walmart Supercenter, Niagara Falls Boulevard, North Tonawanda, Nueva York, EE. UU.
hace 1 semana •reported by user-nnbx8982
Náuseas, diarrea, dolor de estómago intenso
Hace unos meses, comí la sopa de fideos con pollo Rich N Hearty y me enfermé mucho con lo que pensé que era un virus estomacal. Compré latas nuevas esta semana y tenía 3 latas y no pude terminar ni una …
Hace unos meses, comí la sopa de fideos con pollo Rich N Hearty y me enfermé mucho con lo que pensé que era un virus estomacal. Compré latas nuevas esta semana y tenía 3 latas y no pude terminar ni una …
lata sin casi vomitar junto con diarrea intensa y dolor de estómago. Tiene que ser la sopa. Todo lo demás que comí y bebí estuvo bien, hasta que me comí la sopa.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Dolor de estómago
225
Catering Studio Cottage Pie: retirado del mercado debido a alérgenos no declarados
hace 3 semanas •source www.mpi.govt.nz
Recall notice
The Catering Studio retira del mercado su marca Cottage Pie debido a la presencia de alérgenos no declarados, contiene soja, sulfitos y trigo que inicialmente no estaban declarados en el envase. El producto se distribuyó en ubicaciones seleccionadas de New World y en otras tiendas de Nueva
…
Zelanda.
El producto retirado del mercado es Cottage Pie de la marca The Catering Studio (520 g), CONSUMIR ANTES DEL 9 de septiembre de 2004, el producto se vende en una bandeja de aluminio. Se distribuyó en las siguientes tiendas:
- Thorndon del Nuevo Mundo
- Newtown del Nuevo Mundo
- Kapiti del Nuevo Mundo
- Ciudad Hutt del Nuevo Mundo
- Wellington de Moore Wilson
- Cameron Harrison Upper Hutt
- Thorvald (El cruce)
Se pide a los clientes que comprueben la marca de fecha en la parte posterior del producto. Si no es alérgico o intolerante a la soja, el sulfito o el trigo, este retiro del mercado no lo afecta. Los clientes con alergia o intolerancia a la soja, los sulfitos o el trigo deben devolver el producto a su minorista para obtener un reembolso completo.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.mpi.govt.nz
El producto retirado del mercado es Cottage Pie de la marca The Catering Studio (520 g), CONSUMIR ANTES DEL 9 de septiembre de 2004, el producto se vende en una bandeja de aluminio. Se distribuyó en las siguientes tiendas:
- Thorndon del Nuevo Mundo
- Newtown del Nuevo Mundo
- Kapiti del Nuevo Mundo
- Ciudad Hutt del Nuevo Mundo
- Wellington de Moore Wilson
- Cameron Harrison Upper Hutt
- Thorvald (El cruce)
Se pide a los clientes que comprueben la marca de fecha en la parte posterior del producto. Si no es alérgico o intolerante a la soja, el sulfito o el trigo, este retiro del mercado no lo afecta. Los clientes con alergia o intolerancia a la soja, los sulfitos o el trigo deben devolver el producto a su minorista para obtener un reembolso completo.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.mpi.govt.nz
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Lee's Sandwiches, South Rainbow Boulevard, Las Vegas, Nevada, Estados Unidos da América
hace 4 semanas •reported by user-qjrdr271
Pida su sándwich de cerdo a la parrilla hoy, no sé si estaba completamente cocido, pero después de 2 horas de ingerir la comida. Empecé a tener un gran dolor de cabeza, no estaba seguro de si había tomado demasiado café. Me fui un par de horas
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y, una vez que me di una ducha nocturna en casa, empecé a sentirme muy mal. Repite vomitando. Estoy bien ahora, pero me duele un poco el estómago.
| Síntomas: Vómitos, Cefalea, Dolor de estómago
1.4K
Ruta 1 de El Paso Alexandria, Richmond Highway, Alexandria, Virginia, EE. UU.
hace 3 semanas •reported by user-bpqth547
martes. Tacos Mi novio también se enfermó y comimos exactamente lo mismo.
Mi novio y yo fuimos a comer tacos el martes. Ambos nos despertamos con una intoxicación alimentaria el miércoles por la mañana. He estado lidiando con náuseas y diarrea durante 2 días. Comí tacos de …
Mi novio y yo fuimos a comer tacos el martes. Ambos nos despertamos con una intoxicación alimentaria el miércoles por la mañana. He estado lidiando con náuseas y diarrea durante 2 días. Comí tacos de …
pollo y carne. Los tacos de carne sabían viejos, no estoy seguro de si fue el pollo o el bistec lo que nos enfermó, pero mis wraps también estaban secos y escamosos. Me encantaba este lugar, pero no volveré.
| Síntomas: Diarrea, Náusea
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Kober Meersalzkäse | Queso Sylter Meersalz retirado del mercado debido a la presencia de Listeria
hace 3 semanas •source www.lebensmittelwarnung.de
Recall notice
Alineur Culinaire GmbH & Co. KG retira del mercado su queso Kober Meersalzkäse | Sylter Meersalz debido a la detección de la bacteria Listeria monocytogenes. El queso se distribuyó entre el 7 y el 21 de marzo de 2024. El queso se vendía en los mercados Citti
…
de Kiel, Flensburg y Lübeck y en los mercados de Famila en la región noreste. El problema se descubrió durante una inspección rutinaria del queso. Como no se puede descartar un riesgo para la salud, la empresa ha decidido retirar todos los quesos distribuidos durante el período especificado.
El producto retirado del mercado es:
Kober Meersalzkäse | Queso Sylter Meersalz
Número de lote: 244331/06
Fecha de caducidad: entre el 6 y el 17 de abril de 2024.
La Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar una infección grave conocida como listeriosis. Esta bacteria es grampositiva, tiene forma de bastón y puede moverse mediante flagelos. Es conocido por su capacidad para sobrevivir e incluso crecer en condiciones que suelen ser desfavorables para muchos otros patógenos, como temperaturas frías y ambientes salados.
Si ha comprado este queso, no consuma este producto y devuélvalo a la tienda donde lo compró.
Si presenta síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.lebensmittelwarnung.de
El producto retirado del mercado es:
Kober Meersalzkäse | Queso Sylter Meersalz
Número de lote: 244331/06
Fecha de caducidad: entre el 6 y el 17 de abril de 2024.
La Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar una infección grave conocida como listeriosis. Esta bacteria es grampositiva, tiene forma de bastón y puede moverse mediante flagelos. Es conocido por su capacidad para sobrevivir e incluso crecer en condiciones que suelen ser desfavorables para muchos otros patógenos, como temperaturas frías y ambientes salados.
Si ha comprado este queso, no consuma este producto y devuélvalo a la tienda donde lo compró.
Si presenta síntomas de Listeria monocytogenes, como fiebre alta, dolor de cabeza intenso, rigidez, náuseas, dolor abdominal y diarrea, es importante informarlo. Puede ayudar a detectar y resolver los brotes de manera temprana y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.lebensmittelwarnung.de
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KFC, Turnhoutsebaan, Wijnegem, Bélgica
hace 3 semanas •reported by user-yhqw7539
23/03/2024, El sábado 23 fuimos al centro comercial Wijnegem para ir de compras, luego fuimos a comer algo, mi esposo y mi hijo comieron hamburguesas y un balde de muslos de pollo, mi hija y yo comimos en Eet Bueno, durante la noche mi hijo vomitó varias
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veces y tuvo diarrea, escalofríos, sudores y fiebre... más tarde mi esposo también empezó a tener diarrea y a vomitar mucho... y eso es lo que comían en KFC, porque como no almorzamos todos y desayunamos igual, y no cenaron porque ya tenían malestar estomacal... yo y hija mía, la pasamos bien... era necesario ver a un médico de urgencias. Nunca volveremos a ir a KFC.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Algo más
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La tortilla cruda de Cardona Foods se retira del mercado debido a un alérgeno no declarado
hace 1 día •source www.accessdata.fda.gov
Recall notice
Cardona Foods, Inc. retiró voluntariamente sus tortillas crudas debido a la presencia de alérgenos no declarados, específicamente la leche (suero) y la manteca de cerdo. El producto se distribuyó a una cadena de restaurantes ubicada principalmente en Texas, con un punto de venta en Oklahoma.
El producto …
El producto …
retirado del mercado incluye dos tipos de tortillas crudas: FTC010 - Tortilla de harina 6 Taco Casa (18/20 unidades, 18/22 oz, 18/624 gramos) y FTC030 - Tortilla de harina 10 Taco Casa (10/12 unidades, 10/32 oz, 10/907 gramos). Los productos se fabricaron entre el 1/2/24 y el 2/12/2024, con un total de 9.302 casos afectados. El número de retirada es F-1155-2024. La retirada se inició el 12 de febrero de 2024 y se completó el 16 de abril de 2024.
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.accessdata.fda.gov
En caso de que sufra daños a causa de alérgenos o ingredientes no declarados, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.
Fuente: www.accessdata.fda.gov
Walmart Supercenter, U.S. 31, Grand Haven, MI, EE. UU.
hace 1 semana •reported by user-hhtvc396
Tanto mi esposo como yo comimos la pizza congelada de pepperoni sin curar de Newman's Own y en 2 horas ambos tuvimos fuertes calambres abdominales, diarrea y vómitos.
| Síntomas: Náusea, Diarrea, Vómitos, Obstáculo
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KFC Caltex East Chaofah Road, Chalong, Distrito de Mueang Phuket, Phuket, Tailandia
hace 2 semanas •reported by user-bqwr6575
Mi esposa y yo compramos KFC en Karon, Mueang, Phuket alrededor de las 3 p.m. Comimos la comida alrededor de las 3:30. La carne de Zinger no parecía estar bien cocida y rosada. A las 7:30 p.m., empecé a tener náuseas. Tuve náuseas y diarrea extremas toda
…
la noche. Mi esposa también corría. Tengo un estómago muy fuerte y nunca me había pasado tal cosa
| Síntomas: Náusea, Diarrea
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