Jewel-Osco, 1655 East 95th Street, Chicago, 60617 Illinois, United States

no estaban etiquetadas ni fechadas. Se le indicó al gerente que lo descartara. Los alimentos fríos listos para comer que se conserven más de 24 horas deberán estar claramente marcados con la fecha en la que se consumirán, venderán o desecharán los alimentos. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en refrigeradores y congeladores a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: los artículos de servicio individuales observados no están invertidos en la mesa de preparación debajo del dispensador de toallas de papel en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron daños en las juntas de las puertas del congelador de mariscos a ras de suelo en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera. Se observaron depósitos de óxido en los carros rodantes de las áreas de preparación y en las estanterías del congelador expositor de panadería. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observaron derrames y escombros de alimentos en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores de preparación, carritos con ruedas y estanterías en el área de preparación. Gerente instruido para limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en los grifos de los fregaderos de 3 compartimentos en el área de preparación de mariscos y carne. Se observó que el lavabo de la mano derecha drenaba lentamente en el baño del personal del segundo piso para mujeres. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros y derrames en el piso en las áreas de delicatessen, panaderías, productos agrícolas y preparación de carne. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó la falta de protectores de luz en la hielera para pollos en el área de preparación de delicatessen. Se le indicó al gerente que proporcionara protectores de luz o bombillas a prueba de roturas en la hielera a ras de suelo.

Fuente: chicago.gov

y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto a la mesa de preparación en el área de preparación de productos.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos y proporcionar estanterías adecuadas en la panadería, refrigerador y congelador, área de almacenamiento de licores osco. Los mariscos entran en la hielera. Refrigerador para productos lácteos.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas en la nevera portátil de delicatessen y comida caliente, en la enfriadora de pollos, en el congelador del supermercado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas de la pared para alimentos calientes que faltan detrás del equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar la acumulación de escombros y la suciedad de las paredes y los techos en todas las áreas de preparación, hieleras portátiles y congeladores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-202. 11: debe reparar o reemplazar los lácteos al entrar en el enfriador, el protector de luz agrietado, la luz quemada en los peces al entrar en el congelador.

59. Se corrigió la violación anterior de la fundación prioritaria
- comentarios: infracción fundamental anterior prioritaria del informe #2581411 9/8/23 no corregida #38 -sigo encontrando evidencia de aproximadamente 175 o más excrementos de ratones esparcidos en varias áreas, como en las estanterías de sirope, cereales, patatas fritas, té de burbujas, fideos envasados, unidad de exhibición de productos horneados en el piso de ventas, área de preparación de panadería, sobre productos químicos y encima de la caja en las estanterías y en el suelo junto a la puerta batiente, en el suelo junto a la máquina de platos, en el suelo junto a la mesa de preparación con cortadora de pan. Área de preparación de productos: en la repisa debajo de la caja eléctrica, en el estante inferior de la estación de envasado, en el estante inferior de la mesa de preparación. Área de almacenamiento de alimentos secos: al pie de los estantes de almacenamiento, a lo largo de las bases de las paredes cerca del compactador, en el estante inferior del especiero y en un tubo de envoltura de plástico, debajo de la escalera y en el piso junto a los tanques de CO2. Área de almacenamiento Osco: estante para flores, palé e interior de cestas almacenadas en un carro rodante, en el repisa de la pared detrás del archivador y en el piso debajo de una rejilla de alambre, armario de almacenamiento de bebidas alcohólicas en repisas de madera y debajo de las cajas de almacenamiento en la misma área. También. Se ha observado la presencia de entre 7 y 9 moscas vivas grandes y pequeñas que vuelan por las instalaciones. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones el 15 de septiembre del 23 de septiembre o después. #60: las infracciones principales anteriores no se corrigieron #47: debe eliminar el óxido de la mayoría de las estanterías de todos los refrigeradores y hacer que sean suaves y fáciles de limpiar. #49: debe limpiar la suciedad acumulada en las mesas de preparación en todas las áreas de preparación, unidades de retención en caliente, todas las estanterías en refrigeradores, carros rodantes, cubiertas protectoras de ventiladores en todos los refrigeradores, estación de embalaje en el área de preparación de productos. #55 - 6-201. 17: debe limpiar el polvo acumulado en todos los sistemas de ventilación del techo de las instalaciones. #55 - 6-201. 13: debe reparar o reemplace las baldosas dañadas en el área de preparación de la panadería, el área de preparación para el procesamiento de carne, las baldosas dañadas en la panadería y el área de preparación de pescado/carne cerca del congelador Debe juntar el piso en el área de preparación de delicatessen. #55 - 6-501. 13: debe limpiar los restos de comida y la grasa acumulada por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las áreas de preparación, refrigeradores portátiles y estantes de exhibición en el piso de ventas. Debe eliminar el hielo acumulado del suelo en la panadería, caminar en el congelador. Debe eliminar el agua estancada del piso en el área de preparación de productos y donde sea necesario incluidos los desagües del suelo. Debe levantar, quitar y organizar los artículos del suelo y de las paredes en todas las áreas de almacenamiento de las joyas /osco. #56 - 6-202. 11: debe reparar o reemplazar el protector de luz agrietado en la nevera de delicatessen, la luz quemada en la panadería, el congelador y la campana del equipo de cocina. Debe corregirse y mantenerse. (prioridad 7-42-090) (cita publicada)

Fuente: chicago.gov

emitida.

14. Registros obligatorios disponibles: etiquetas de material de concha, destrucción de parásitos
- comentarios: mejillones crudos observados en la sección de mariscos sin etiquetas de concha correspondientes disponibles; la etiqueta más reciente fue de 2021. El gerente descartó mejillones. Se le ha dado instrucciones de proporcionar la fecha en todas las etiquetas de material de concha cuando se vende o sirve el último material de concha del contenedor; y almacenar todas las etiquetas de mariscos en orden cronológico durante al menos 90 días a partir de la fecha de venta. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: recopilación observada de desorden fuera cerca del contenedor de basura. Se le ordenó al gerente que retirara los muebles y otros artículos innecesarios de las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron molduras de base dañadas en el muelle de productos agrícolas. Se le ordenó al gerente que reparara la moleta.

Fuente: chicago.gov