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Último informe: 21 de julio de 2022 9:01
UR

hace 1 año

Fecha del informe: 19 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: ninguna persona a cargo en el sitio con un certificado de gerente de alimentos de la ciudad de chicago. La foto debe estar en el sitio... Ver más en todo momento mientras se prepara y sirve la comida tcs. Fundación prioritaria

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no hay un gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparan los alimentos tcs (carne delicatessen). La foto con certificado debe estar en el sitio en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el suelo en productos agrícolas caminan en bases de pared más frías, debajo de estantes de exhibición, a lo largo de la pared cerca de la puerta de entrega. Los productos lácteos caminan en el refrigerador en el piso cerca de las estanterías y en la esquina debajo de las estanterías. Área de almacenamiento pop: a lo largo del borde de la base de la pared y en el piso entre los palés Área de almacenamiento Osco, cerca del contador eléctrico. Área de comestibles trasera a lo largo del borde de la base de la pared y en el piso entre los palés. Además, aproximadamente 12 o más moscas pequeñas vivas en cajas, estanterías y volando alrededor del área de comestibles trasera. Aproximadamente 6 o más moscas grandes vivas cerca de hervidores de sopa y área de almacenamiento de comestibles trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Los operadores de control de plagas llegaron al sitio durante la inspección. Violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puertas de entrada exteriores dobles observadas que no pueden cerrarse. Debe reparar o reemplazar las puertas para que queden bien ajustadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en la panadería, caminar en el refrigerador, caminar la carne en el congelador. Debe reparar o reemplazar la estantería rota en el refrigerador de deli walk in. Debe eliminar el óxido de la trampa de grasa en el área de preparación de carne.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, tiras reactivas mantenidas y usadas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura en la placa para lavavajillas de alta temperatura. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las cubiertas protectoras del ventilador del refrigerador. Área de preparación de delicatessen: carritos rodantes, gabinetes de freidoras, mesas de preparación, exterior de hornos. Paseo de panadería en carritos rodantes y carritos rodantes. El área de preparación de carne camina en unidades de estanterías superiores de enfriadores, cubiertas de protección del ventilador. Producir cubiertas protectoras del ventilador del área de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en el área de panadería/delicatessen.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: no se observaron recipientes de residuos en los lavamanos en las áreas de preparación. Se instruyó al gerente para que proporcionara recipientes de residuos en todas las áreas donde los desechos se desechan comúnmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso dañado en las áreas de preparación y lavado de platos de panadería, área de preparación de carne/pescado. Pared en mal estado en la carne, camine en el refrigerador y detrás del fregadero de 3 compartimentos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura astillada en el techo en carne caminar en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida de las paredes en el área de preparación de productos. Debe limpiar el polvo de los techos en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, caminar en refrigeradores y congeladores, áreas de almacenamiento donde sea necesario. Debe quitar el agua estancada del piso cerca del fregadero de la fregona en el área de almacenamiento trasera y mantenerla

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las instalaciones y áreas de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos y la grasa acumulados en la campana del equipo de cocina en el área de delicatessen.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas en deli walk in cooler, panadería walk in cooler. Escudo ligero agrietado en el área de preparación de carne.

Fuente: chicago.gov
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NB

hace 1 año

Fecha del informe: 18 jul. 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de los alimentos preenvasados tcs en exhibición para la venta en varias unidades frías abiertas de charcu/carnes, como el queso caliente 56. 1f. Jamón loncheado 51. 6f-54. 3f.... Ver más Pechuga de pollo 51. 5f. Cerdo desmenuzado 54. 1f-55. 2f. Costillas de cerdo 51. 5f. Pollo desmenuzado 59. 7f. Macarrones con queso 53. 1f-57. 9f. Puré de patatas 46. 8f-49. 2f. El gerente descartó el producto. Debe tener frío manteniendo los alimentos a 41. 0f o menos. Aprox. 155 lbs. $9.223. (prioridad 7-38-005) (cita expedida)

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observaron temperaturas del aire inadecuadas de varios delicates/carnes preenvasadas en frío con vitrinas abiertas en ventas que oscilaban entre 60. 0f,51, 8f. 50, 2f con alimentos tcs en exhibición para la venta. Se ha colocado una etiqueta de retención para inspección en las unidades. Una vez reparada, envíe una carta por correo electrónico Debe tener unidades de retención en frío a 41. 0f o menos. (prioridad 7-38-005) (cita expedida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones en el suelo en productos agrícolas caminan en bases de pared más frías, debajo de estantes de exhibición, a lo largo de la pared cerca de la puerta de entrega. Los productos lácteos caminan en el refrigerador en el piso cerca de las estanterías y en la esquina debajo de las estanterías. Área de almacenamiento pop: a lo largo del borde de la base de la pared y en el piso entre los palés Área de almacenamiento Osco, cerca del contador eléctrico. Área de comestibles trasera a lo largo del borde de la base de la pared y en el piso entre los palés. Además, aproximadamente 12 o más moscas pequeñas vivas en cajas, estanterías y volando alrededor del área de comestibles trasera. Aproximadamente 6 o más moscas grandes vivas cerca de hervidores de sopa y área de almacenamiento de comestibles trasera. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Los operadores de control de plagas llegaron al sitio durante la inspección. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puertas de entrada exteriores dobles observadas que no pueden cerrarse. Debe reparar o reemplazar las puertas para que queden bien ajustadas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en la panadería, caminar en el refrigerador, caminar la carne en el congelador. Debe reparar o reemplazar la estantería rota en el refrigerador de deli walk in. Debe eliminar el óxido de la trampa de grasa en el área de preparación de carne.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de medición de temperatura en la placa para lavavajillas de alta temperatura. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las cubiertas protectoras del ventilador del refrigerador. Área de preparación de delicatessen: carritos rodantes, gabinetes de freidoras, mesas de preparación, exterior de hornos. Paseo de panadería en carritos rodantes y carritos rodantes. El área de preparación de carne camina en unidades de estanterías superiores de enfriadores, cubiertas de protección del ventilador. Producir cubiertas protectoras del ventilador del área de preparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de contraflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos en el área de panadería/delicatessen.

54. Basura y desperdicios debidamente eliminados; mantenimiento de instalaciones
- comentarios: no se observaron recipientes de residuos en los lavamanos en las áreas de preparación. Se instruyó al gerente para que proporcionara recipientes de residuos en todas las áreas donde los desechos se desechan comúnmente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el piso dañado en las áreas de preparación y lavado de platos de panadería, área de preparación de carne/pescado. Pared en mal estado en la carne, camine en el refrigerador y detrás del fregadero de 3 compartimentos

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura astillada en el techo en carne caminar en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida de las paredes en el área de preparación de productos. Debe limpiarse polvo de los techos en delicatessen caminar en el refrigerador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados del piso debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, caminar en refrigeradores y congeladores, áreas de almacenamiento donde sea necesario. Debe quitar el agua estancada del piso cerca del fregadero de la fregona en el área de almacenamiento trasera y mantenerla

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en todas las instalaciones y áreas de almacenamiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar las luces quemadas en deli walk in cooler, panadería walk in cooler. Escudo ligero agrietado en el área de preparación de carne.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos y la grasa acumulados en la campana del equipo de cocina en el área de delicatessen.

Fuente: chicago.gov
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PC

hace 3 años

Report date: Jul 29, 2020
16. Food-contact surfaces: cleaned & sanitized
- comments: observed an high temperature dish machine in use not properly sanitizing. It was at 161. 8f. A held for inspection was placed on unit. Instructed to use 3- compartment sink to wash,rinse and sanitize... Ver más multi-use utensils. Once repaired fax or email letter when ready. Must have final rinse (sanitizer) at 180. 0f or above. (priority 7-38-025)

38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed an appx. '1/2-3/4' gap in left corner of produce walk in cooler door. Must make door tight fitting.

38. Insects, rodents, & animals not present
- comments: observed evidence of appx. 75 or more mice droppings on floor along wall bases and under shelving units in deli walk in cooler,deli hot holding unit cabinet and under desk in osco receiving area and live small flies in stalls in women's staff toilet room. Must remove droppings clean and sanitize areas. Recommended to have a pest control operator to service premises on or after 7/29/20. (priority foundation 7-38-020(a)

39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: must provide a splash guard in between hand sink and drain board at 3- compartment sink in bakery prep area.

47. Food & non-food contact surfaces cleanable, properly designed, constructed & used
- comments: must remove rust from rolling cart in deli walk in cooler and fan guard cover in seafood walk in cooler. Must repair or replace worn door gaskets on deli/bakery small walk in cooler.

48. Warewashing facilities: installed, maintained & used; test strips
- comments: observed no high temperature test strips/permeable measuring device at the plate for high temp dish machine. Must provide and maintain. (priority foundation 7-38-005)

49. Non-food/food contact surfaces clean
- comments: must clean debris build up from bakery- walk in cooler fan guard covers. Deli-lower shelf of hot holding unit. Seafood-door jams on cooler. Meat prep area- fan guard covers. Dairy walk in cooler- fan guard covers. Produce walk in cooler- fan guard covers. Must detail clean exterior parts of dish machine.

51. Plumbing installed; proper backflow devices
- comments: must adjust faucet handle at hand sink on men's staff toilet room to stay on longer for hand washing. Must repair or replace leaky pipe at hand sink in deli area and leaky faucet at 2- compartment sink in meat prep area,leaky back flow device on dish machine.

53. Toilet facilities: properly constructed, supplied, & cleaned
- comments: must provide a garbage can with lid in customers unisex toilet rooms.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must clean debris build up from walls in deli area. Must remove mold build up from ceilings in meat prep area.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must repair or replace damaged wall base under 2- comp sink in seafood prep area and wall panel in meat walk in cooler. Must repair or replace damaged flooring in dish washing area ,bakery & dairy walk in cooler and where needed.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must scrape and paint peeling paint on ceiling beams in meat prep area.

55. Physical facilities installed, maintained & clean
- comments: must clean debris build up from floor all prep areas,dish washing area,walk in coolers and freezers. Must remove ice build up from floors in walk in freezers.

56. Adequate ventilation & lighting; designated areas used
- comments: must replace burnt out lights in deli rear storage area and cracked light shields in meat prep area,produce prep area.

Source: chicago.gov
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Reportes Relacionados

Fecha de cierre: 13/03/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó que una cucaracha viva caía fuera de su alcance en el congelador en la línea de cocción. **Advertencia**

- Alta prioridad: la actividad... Ver más de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de roedores detrás de la barra del comedor. **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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42


Fecha de cierre: 14/03/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: actividad de roedores presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente 50 excrementos de roedores debajo de los estantes de almacenamiento de alimentos secos en el área de almacenamiento seco. Se observaron aproximadamente 40 excrementos... Ver más de roedores alrededor del calentador de agua en un área de almacenamiento seco. Se observaron aproximadamente 6 excrementos de roedores en un plato en el área de almacenamiento seco. **Advertencia**

- Alta prioridad: sustancia tóxica o sustancia química almacenada de forma inadecuada. Botellas de lejía almacenadas junto a los alimentos en el área de almacenamiento seco. El propietario quitó la lejía. **Corregido in situ** **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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19


Fecha de cierre: 12/03/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: alimentos contaminados por insectos voladores vivos y el operador continuó sirviendo alimentos. Consulte stop sale. **Advertencia**

- Alta prioridad: alimentos o hielo recibidos de una fuente no aprobada o no se ha proporcionado ninguna factura para verificar la fuente.... Ver más Ver Stop Sale. 35 botellas de limonada Vieski. **Queja del administrador**

- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o la zona del bar. 1 volando detrás del cajero del comedor 2 sobre una mezcla para ensaladas (lechuga, tomates en rodajas, zanahorias ralladas) en un recipiente sobre la mesa de la cocina 1 volando por la cocina 10 en bolsas de arroz en la sala de almacenamiento de alimentos secos 1 volando junto a otro estante de la sala de almacenamiento de alimentos secos 1 en una caja de pimientos verdes en la sala de almacenamiento de alimentos secos. **Advertencia**

- Prioridad alta: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. 2 excrementos de roedores en el suelo detrás de una caja de tazones de espuma blanca entre el congelador y el enfriador de bebidas del comedor. 7 excrementos de roedores en el piso detrás del enfriador de bebidas del comedor 2 excrementos de roedores en el suelo del armario del controlador de aire del pasillo del comedor. **Advertencia**

- Alta prioridad: hay marcas de roce de roedores en las paredes y techos. Marcas de roce de roedores en la puerta del armario y en el marco de la puerta del armario, en la zona del cajero del mostrador, ropa metida en los agujeros del interior del armario. **Advertencia**

- Alta prioridad: se suspende la venta debido a que los alimentos provienen de una fuente no aprobada. 35 botellas de limonada Vieski **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo/temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Mezcla de ensalada de 70 g en un recipiente sobre la mesa que se mantenga en frío. Se ha emitido la suspensión de la venta (contaminada por pequeños insectos voladores) **Advertencia**

- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para alimentos seguros, excepto carne entera asada, mantenidos en caliente a menos de 135 grados Fahrenheit. Huevos cocidos (92 g), plátanos cocidos (114 g) en caliente. El gerente descartó ambos **Advertencia**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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Fecha de cierre: 07/03/2024

Motivos:
«Primero se investigó el almacén trasero y se observó un fuerte olor a orina, heces de roedores en todos los pisos a lo largo de las paredes y en algunos equipos que no estaban en uso. Se observa un roedor fallecido en... Ver más una trampa adhesiva debajo del estante de almacenamiento».

La instalación se cerró debido a la evidencia de una infestación de roedores y los inspectores continuaron su investigación.

«Observaron a otros dos roedores fallecidos en trampas adhesivas».

Otras áreas también no cumplían con las normas, incluidas las áreas debajo y detrás del equipo de la cocina que debían limpiarse y sellarse.

Fuente: kcbd.com
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89


Fecha de cierre: 16/03/2024

Violación:
- Alta prioridad - Desde la inspección inicial: Alta prioridad: Presencia de actividad de roedores, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Se observaron aproximadamente veintinueve excrementos de roedores en los siguientes lugares: aproximadamente diez en el piso alrededor de la... Ver más estación de bebidas de la cocina, aproximadamente cinco en el piso cerca del fregadero de 3 compartimentos en la cocina, aproximadamente tres debajo de la mesa de preparación en la cocina, aproximadamente seis en la encimera cerca del ordenador en la cocina, uno en una sartén limpia sobre una rejilla en el lugar de hacer cola, uno en el piso de una hielera a ras de suelo y aproximadamente tres en el piso detrás de la máquina de palomitas o congelador detrás de la encimera. **Advertencia** - De la inspección de seguimiento del 16 de marzo de 2024: Durante la llamada, se observaron tres excrementos de roedores en los siguientes lugares: dos en el suelo, cerca de la máquina de bebidas trasera de la cocina, y uno en el suelo, debajo del fregadero trasero de la cocina. **Tiempo ampliado**

Fuente: Departamento de Salud de Florida
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185


Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observó que el baño del empleado no estaba mantenido. Sin agua fría. Se le indica que debe proporcionar agua fría según el código de la ciudad... Ver más y mantenerla. Fundación prioritaria 7-38-030 (c) citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los alimentos TCS observados se mantuvieron en el enfriador de la pantalla frontal a temperaturas inadecuadas. Las temperaturas oscilaron entre 46, 2 °F y 56. 4 °F e incluyeron: jamón, atún, pavo, huevos, pollo, pepperoni, salami, combinación de embutidos y queso. El gerente desechó todos los artículos, con un peso combinado de aproximadamente 30 libras. Valorado en aproximadamente $100. 00. Se le indica que controle y mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: el paño de limpieza observado no se almacena correctamente cuando no está en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Manténgalo igual.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó la superficie inferior del gabinete debajo de la estación de bebidas con suciedad y escombros. Se le indica que limpie y mantenga la superficie del gabinete.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedor a granel observado no etiquetado en el área de preparación de pollo. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.... Ver más

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta dañada a lo largo del costado de la puerta del refrigerador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida acumulados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las ruedas y las bases de las freidoras, las unidades de almacenamiento, las estanterías, las mesas de preparación, los carros rodantes, las neveras y los congeladores. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de restos de comida y grasa debajo de todos los equipos de cocina, unidades de almacenamiento, mesas de preparación, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento. Se observaron placas de techo manchadas en las áreas de ventas y almacenamiento, acumulación de polvo en los protectores de luces y las rejillas de ventilación del techo en el área de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que el agua dañó el techo en el baño de hombres. Al observar que faltaba la tapa del desagüe del piso en el área de preparación del pollo, se le indicó al gerente que reparara, reemplazara y mantuviera

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: la infracción principal anterior no se corrigió del informe #2579098 del 7- 26-23:55 -Debe reparar o reemplazar las bases de las paredes dañadas, rotas o faltantes en todas las instalaciones, incluida la nevera portátil, las molduras de pared en la nevera portátil y el vestíbulo norte, los agujeros en las paredes detrás del tanque de agua caliente y el fregadero de la mopa. Faltan placas de techo en el área del tanque de agua caliente. Debe lechar los pisos en todas las instalaciones. 57 años observados, no se debe proporcionar ni mantener ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Fundación prioritaria 7-42-090 citación emitida

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido publicado y visible para los clientes. El informe resumido se publicará y estará visible en todo momento para los clientes. Citación de fundación prioritaria 7-42-010b emitida

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 26 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: actividad observada de roedores en las instalaciones. Se encontraron 100 en varias áreas: el aula trasera para niños pequeños (junto a la habitación del bebé) en el baño, a lo... Ver más largo del costado del lavabo; alrededor del refrigerador en la parte trasera del aula para niños pequeños, en la parte trasera de la habitación para bebés; alrededor del lavabo de 3 compartimentos y para lavarse las manos en el área de la cocina. Se le indica que elimine todos los excrementos de roedores, limpie/desinfecte las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé los gabinetes debajo de todos los lavabos de los baños que necesitaban limpieza. Se le indica que limpie y mantenga todo para eliminar la suciedad, los derrames del limpiador y los residuos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para arreglar la fuga y mantener el fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé un agujero en la pared sobre el inodoro del baño de la parte trasera del aula para niños pequeños; se abrió en la esquina inferior de la pared del baño donde se encontró la actividad de los roedores; se abrió debajo del lavabo de 2 compartimentos. Se le indica que selle todas las aberturas y orificios de las paredes según sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos en todas las esquinas y debajo o alrededor de todo el equipo pesado en las aulas, la lavandería, los almacenes, los servicios públicos, los armarios eléctricos y la cocina con suciedad y escombros. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en todas partes. Además, la ventilación del pasillo junto a la cocina y el baño del personal está llena de suciedad y polvo espesos. Se le indica que limpie y mantenga la ventilación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó desorden en la parte trasera del aula no utilizada y en todos los almacenes. Se le indica que elimine el desorden, eleve todos los artículos al menos a 6 pies del piso y organice todas las áreas con desorden. Manténgalo igual.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que la ventilación mecánica en el baño del personal no funcionaba. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observé que las 3 luces de la cocina sin bombillas hacían que el área no estuviera bien iluminada. Se le indica que debe proporcionar bombillas y mantener un área bien iluminada según el código de la ciudad.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 26 de marzo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado válido de gerente de alimentos certificado publicado para ver. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de... Ver más saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de gerente de alimentos certificado válido publicado para ver para el gerente de alimentos en servicio, solo un certificado vencido mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de TCS, como (pollo, puré de patatas, ensalada de col, etc.). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

8. Manos limpias y lavadas adecuadamente
- comentarios: las malas prácticas higiénicas observadas por parte de un hombre manipulador de alimentos lo vieron entrar en el comedor y luego regresar a la zona trasera de la cocina y manipular una sartén para poner la comida sin lavarse las manos cuando regresó a la zona de preparación de alimentos. Debe lavarse las manos después de cualquier posible contaminación. (prioridad 7-38-010) (citación emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería que gotea en el lavabo delantero cerca del autoservicio.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura inadecuada en los alimentos TCS, como 2. 5 libras. Filetes de pollo precocidos que oscilan entre 46, 2 pies y 52. 9 pies en una rejilla dentro de una hielera a ras de suelo. El producto desechado por el gerente debe contener alimentos fríos a 41. 0f o menos. Aprox. 2,5 libras. 60 dólares. (cos) (prioridad 7-38-005) (citación emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar la coctelera cuando los alimentos no están en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: Se observó que las cerdas dobladas de la puerta trasera al barrer la puerta deben repararse o reemplazarse para que queden bien ajustadas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 8-10 moscas pequeñas vivas volando por el comedor y área de almacenamiento trasera y de 2 a 4 moscas grandes viven en el vestíbulo y el área de almacenamiento trasera. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 26 de marzo del 24 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: el hombre observado que manipule alimentos con una barba larga debe proporcionar un protector de barba y mantenerla.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar la manija de la puerta floja en el gabinete de retención en caliente.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el interior y el exterior de las unidades de almacenamiento de agua fría y caliente, las mesas de preparación, las estanterías, las rejillas de almacenamiento, las tuberías del equipo de cocina, los gabinetes y bases de las freidoras, el filtro de la freidora, el carrito de refrescos, el horno y el carrito, las neveras portátiles, las cubiertas de los protectores de los ventiladores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11: debe limpiar los escombros, el polvo y las salpicaduras acumuladas en las paredes y techos de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar y pintar la pintura astillada y los grafitis de las paredes del baño de hombres y el área del vestíbulo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13: debe limpiar los escombros acumulados por el desagüe del piso del fregadero, la nevera portátil y el congelador. Debe eliminar el agua estancada debajo de la unidad de retención caliente y el área de lavado de platos y mantenerla seca.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar los pisos y el concreto dañados cuando sea necesario, las bases de pared en el área del fregadero de la mopa.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov
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Fecha del informe: 22 de marzo de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé la puerta trasera con un espacio de 1/2 pie por debajo y no estaba a prueba de roedores e insectos. Se le indica que elimine el espacio y coloque... Ver más un barrido de puerta adecuado. Manténgalo igual.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 80 excrementos de ratones en la parte trasera, detrás o alrededor de los congeladores, en la habitación con el tanque de agua caliente y 40 en la zona frontal/lateral junto al baño. Se le indica que retire todos los excrementos, limpie/desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para obtener ayuda. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior de la freidora de pescado con grasa espesa y acumulación de suciedad. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la base del grifo del fregadero de 3 comp. Se le ha dado instrucciones para reparar la fuga y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas de agua en el comedor y en la parte trasera. Se le indica que reemplace las placas del techo manchadas de agua y las mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos under/alrededor de los equipos de cocina/refrigeración y congelación con comida, tierra y excrementos de ratones. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos en todas partes. Paredes alrededor de los fregaderos y rejillas de ventilación en las áreas de preparación con comida y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera las rejillas de ventilación de las paredes y el techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: faltan los protectores de luz observados en el área de preparación frontal. Se le ha ordenado proporcionar y mantener los escudos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observé el cfm in situ sin ningún certificado de formación sobre alérgenos. Se le indica que debe obtener y mantener un certificado de alérgenos actualizado en todo momento.

Fuente: chicago.gov
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No consuma, sirva, venda ni distribuya los productos retirados del mercado. Debes devolverlo al establecimiento donde lo compraste.

En caso de que este producto le cause algún daño, es importante que lo denuncie. Puede ayudar a detectar y resolver problemas y evitar que otras personas sufran daños, y permite una mejor vigilancia. Si los síntomas persisten, busca atención médica.

Fuente: quebec.ca
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