Fecha del informe: 19 nov. 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política escrita de salud de los empleados en el sitio. Se instruyó a la instalación para establecer una política de salud adecuada para
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los empleados y mantenerla con copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos. Violación de la base prioritaria #7 -38-010. No se emitió ninguna citación.
8. Manos limpias y lavadas correctamente
- comentarios: observaron manipuladores de alimentos lavándose las manos en el fregadero de la fregona en el área de preparación trasera. Instrucciones para lavarse solo las manos en el fregadero designado para lavar las manos. Fundación prioritaria. 7-38-010. Cita emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: cubos de comida observados en el interior caminan en enfriador en el suelo y en las cajas de leche. Instrucciones para elevar los alimentos al menos a 6 pulgadas del suelo y proporcionar estanterías adecuadas para una limpieza adecuada del piso.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: agua observada goteando profusamente debajo del fregadero de lavado de manos. Instrucciones para reparar y mantener para un uso adecuado del fregadero de lavado de manos. Prioridad. 7-38-030 (c). Cita emitida.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: la puerta del baño de mujeres en el primer piso no se cierra automáticamente. Debe hacer cierre automático.
55. Instalaciones físicas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron derrames de alimentos y salpicaduras en las paredes cerca del fregadero de 3 compartimentos y el área de preparación frontal cerca de las parrillas. Debe limpiarse y mantenerse.
60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: infracciones básicas anteriores del informe de fecha 30/03/2020 no corregidas: #47 observó tablas de cortar en áreas de preparación con costuras abiertas y manchas oscuras. Instrucciones para reponer o reemplazar tablas de cortar dañadas o manchadas y mantenerlas en todo momento. #51 observó una tubería con fugas debajo del fregadero de 1 comp., fugas en los grifos/accesorios de los 3 fregaderos de comp (primer y segundo piso). Se le dio instrucciones para reparar todos los problemas de plomería. #58 observó al gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. Se instruye a la gerencia para que todos los gerentes de alimentos certificados obtengan este certificado. Fundación prioritaria. 7-42-090. No se emitió ninguna citación.
Fuente:
chicago.gov
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