Preguntas frecuentes

La intoxicación alimentaria es un problema común, aunque inquietante y, a veces, mortal para millones de personas en los EE. UU. y en todo el mundo. Las personas infectadas con organismos transmitidos por los alimentos pueden no presentar síntomas o pueden tener síntomas que van desde molestias intestinales leves hasta deshidratación grave y diarrea sanguinolenta. Muchas enfermedades transmitidas por los alimentos son agudas, lo que significa que se presentan de forma repentina y duran poco tiempo, y muchas personas se recuperan por sí solas sin tratamiento

Si la intoxicación es causada por un agente químico (por ejemplo, amoniaco), los síntomas pueden comenzar en cuestión de minutos. Un ejemplo de ello es el incidente de la escuela primaria Laraway en Illinois, en el que más de 150 niños se enfermaron a causa de las tiras de pollo contaminadas con amoniaco que comían en el almuerzo escolar. Los detalles se pueden ver aquí.

Sin embargo, la intoxicación alimentaria es causada con mayor frecuencia por organismos como el Norovirus o la Salmonella. La aparición de este tipo de intoxicación alimentaria puede variar desde tan solo 1 hora (Staphylococcus aureus) hasta 28 días (hepatitis A

Puede encontrar una tabla que explica los tiempos de aparición y la duración de los organismos que con frecuencia causan enfermedades en el enlace del sitio web de la FDA que se encuentra aquí.

Los CDC recomiendan que consultes al médico si tienes:

• Fiebre alta (temperatura superior a 101.5 °F, medida por vía oral)
• Sangre en las heces
• Vómitos prolongados que impiden retener líquidos (lo que puede provocar deshidratación)
• Señales de deshidratación, incluida una disminución ganas de orinar, sequedad de boca y garganta y sensación de mareo al
ponerse de pie
• Enfermedad diarreica que dura más de 3 días

¿No me daría cuenta de que la comida está mala? Es posible intoxicarse con cualquier alimento o lugar donde se ingiera, incluso cuando existen normas de seguridad. No siempre puede darse cuenta de que la comida que está comiendo es mala.

¡Para evitar que otros se enfermen! La notificación de las enfermedades transmitidas por los alimentos ayuda a detectar los brotes y permite una mejor vigilancia de los establecimientos que tienen problemas reiterados. Leer más

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Supervisamos los informes y enviamos alertas a los departamentos de salud. También supervisamos los brotes, en los que se reciben varios informes del mismo lugar en el mismo período de tiempo. Cuando esto ocurre, tenemos un proceso de escalamiento y muchas fuentes de noticias consultan nuestros datos. Hemos tenido éxito a la hora de ayudar a detectar los brotes.

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Sí. Visite nuestro sitio de servicios empresariales Dinesafe.org para obtener más información.

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