Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: A P Deli Restaurant Group, 10758 S Michigan Ave, Chicago, IL, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States
Fecha del informe: 8 dic. 202122. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó 92. 2 libras de carne en conserva cocida incorrectamente mantenida en un refrigerador con temperaturas que oscilan entre 48. 4f a 75. 7f. El gerente descartó y desnaturalizó carne en conserva por un total de $800. Infracción de prioridad. Se emitió una citación 7-38-005
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de contador de pantalla observado a una temperatura de retención de frío inadecuada de 51. 0f. Se le indicó al gerente que la unidad debe mantener una temperatura de mantenimiento en frío de 41. 0f o menos. Unidad etiquetada y no debe retirarse hasta que se contacte con cdph. Infracción prioritaria 7-38-050. Cita emitida
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de 30-40 ratones cerca de la ventana delantera, debajo del mostrador de servicio y al lado del fregadero cerca del fregadero de 3 compartimentos. Se recomienda encarecidamente al gerente que tenga una instalación de servicio de la empresa de control Todas las áreas afectadas se limpiaron y desinfectaron durante la inspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita emitida
54. Eliminación adecuada de basura y basura; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: contenedor de basura exterior observado rebosante de basura por encima del borde. Las tapas del gerente instruido deben estar cerradas y aseguradas en todo momento. Fundación prioritaria. 7-38-020 (b) citación emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó a todos los nuevos empleados/manipuladores de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. Instrucciones para cumplir con el requisito
58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación en alérgenos para ningún gerente. Se le indicó al gerente que proporcionara.
Fuente: chicago.gov
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