Informe de seguridad alimentaria: El famoso bistec con limonada de Baba's, 101 E 51st St, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 de noviembre de 2025
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago en el sitio ni se publicó un certificado válido. Un gerente de sanidad alimentaria de Chicago debe estar presente en el lugar y debe estar publicado un certificado válido en todo momento en que se prepare y sirva la comida tcs (carne de res). Fundación prioritaria 7 de agosto de 2012: citación emitida

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que etiquetara todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: contenedor de limonada observado almacenado en el piso en el área de preparación. Alimentos observados almacenados en el piso en un congelador a ras de suelo. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos y bebidas a seis pulgadas del piso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso debajo del mostrador principal. Se le indicó al gerente que elevara todos los artículos de servicio individuales del piso.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos de comida observados en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, refrigeradores, congeladores y mesas de preparación. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó fuera del contenedor de basura rebosante de basura y las tapas no estaban bien ajustadas. El gerente instruyó a limpiar y mantener el área de basura exterior. Fundación prioritaria 7-38-020 (b) citación emitida

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos debajo de todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la cabeza de la mopa se observó sucia guardada en el suelo. Se le indicó al gerente que colgara correctamente las mopas para que se sequen para evitar la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó la falta de formación de manipuladores de alimentos para los empleados. Todos los empleados que manipulan alimentos y equipos deben proporcionar capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para el gerente certificado en servicio. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov