Informe de seguridad alimentaria: Baba's Famous Steak And Lemonade, 101 E 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- Comentarios: Se observó que no había ninguna persona responsable con un certificado válido de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- Comentarios: Se observó que no había ningún gerente de alimentos certificado de servicio mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos como pollo, hamburguesas, sándwiches y papas fritas. Debe estar presente en el lugar en todo momento. Base de prioridad 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- Comentarios: Se observó un control de tiempo/temperatura para alimentos de seguridad, como 50 libras de pollo valoradas en $200, a una temperatura de conservación en frío inadecuada de 10 °C (50 °F) en la unidad de conservación en frío de preparación delantera. Se instruyó desechar y desnaturalizar todos los alimentos TCS mencionados y mantener una temperatura de conservación en frío de 5 °C (41 °F) en todo momento. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de temperatura
- Comentarios: Se observó una temperatura de conservación en frío inadecuada de 9,7 °C (49,5 °F) en la unidad de conservación en frío de preparación delantera. Se informó que todas las unidades de refrigeración deben mantener una temperatura adecuada de 5 °C (41 °F) o inferior. La unidad de refrigeración no debe utilizarse hasta que sea reinspeccionada por el Departamento de Salud Pública de Chicago (CDPH). Violación prioritaria n.° 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- Comentarios: Se observó una junta de puerta rota en el interior del enfriador de preparación de 2 puertas. Se instruyó su reemplazo.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- Comentarios: Se observaron recipientes de alimentos almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación durante su almacenamiento, elevándolos al menos 15 cm del suelo en estantes elevados.

40. Limpieza personal
- Comentarios: Se observó que los manipuladores de alimentos preparaban alimentos sin protección para el cabello. Se instruyó a la persona responsable que todos los manipuladores de alimentos deben usar protección para el cabello.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- Comentarios: Se observaron juntas de puerta rotas en el interior de los enfriadores de preparación de 2 puertas y en el refrigerador del área de preparación delantera. Se instruyó su reemplazo.