Informe de seguridad alimentaria: Bacci Pizza, 2101 W Touhy Ave, Chicago, Estados Unidos da América.

2101 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 15-mar-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo durante la inspección no tenía un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación de cimientos prioritarios.

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo del certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de chicago y ningún certificado publicado en las instalaciones. Violación de la base prioritaria 7-38-012. Se le ha dado instrucciones para garantizar que una persona a cargo esté siempre presente con un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Cita emitida.

3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en las instalaciones. Fundación prioritaria. Cita emitida. 7-38-010. Se le ha ordenado mantener la política de salud de los empleados en las instalaciones en todo momento.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel para el secado adecuado de las manos en el plato y la pizza antes de los fregaderos de mano. Violación de la base prioritaria 7-38-030 (c). Cita emitida.

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: pizzas cocidas observadas mantenidas a una temperatura inadecuada en el área de preparación en los estantes de exhibición. Pizza de queso a 125 F, pizza de salchichas a 114 f. No hay registros de temperatura en el sitio durante el tiempo como medio de control para los alimentos calientes que se retienen. Todos los alimentos desechados. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos de control de tiempo/temperatura observados ubicados en el enfriador de preparación de pizza que se mantienen a temperaturas inadecuadas. Queso rallado 49. 4f, jamón 49. 6f, salchicha 44. 2, con una temperatura ambiente de 50f. Todos los alimentos desechados. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #21 para ver la citación.

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: tcs observados alimentos preparados listos para comer como sopas, salsa de pasta, queso en rodajas sin fecha etiquetada con una fecha de caducidad superior a siete días. Sin etiquetas en ningún alimento. Queso notado cubierto de moho azul. Se desechan todos los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005. Cita emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: señaló el enfriador de preparación de pizza a una temperatura inadecuada de 50° F con alimentos como el jamón a 46. 6. El refrigerador etiquetado se mantiene para inspección y no debe usarse hasta que se repare, mantiene una temperatura de 41° F y c. D. P. H contactado para quitar la etiqueta. Se emitió una citación de infracción prioritaria 7-38-005.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: termómetro interno dentro de los refrigeradores de preparación delanteros y traseros rotos. Se le ha dado instrucciones de reemplazar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los artículos preenvasados observados en exhibición para la venta no están etiquetados correctamente. Las etiquetas deben incluir el nombre y la dirección de la empresa y una lista de ingredientes.

40. Limpieza personal
- comentarios: debe proporcionar restricciones de barba para los manipuladores de alimentos con barba.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: instrucciones de mantener los paños de limpieza sucios utilizados para limpiar las superficies en un balde con desinfectante químico adecuado en todo momento cuando no estén en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en las áreas de preparación que están en mal estado con cortes/ranuras profundas. Se le ha dado instrucciones de repavimentar o reemplazar tablas de cortar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se observó que el refrigerador de una puerta sin usar en la línea de cocción se notó sucio con restos de comida. Debe mantenerse limpio y mantenerse.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: abrelatas sucio observado ubicado en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo roto observado en el fregadero de servicio ubicado en el área de preparación de la cocina trasera. Instrucciones para reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en la ventilación superior ubicada en el baño unisex. Instrucciones para limpiar y mantener.

Fuente: chicago.gov