Informe de seguridad alimentaria: Buffalo Wild Wings, 2650 N Narragansett Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2650 North Narragansett Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 13-abr-2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontró la línea de cocineros traseros fregadero de lavado de manos más cercano al enfriador de pollo sin agua caliente; la temperatura del agua es de 87. 0 f. Debe proporcionar agua caliente en todos los fregaderos para lavarse las manos con una temperatura mínima de 100 f y un máximo de 120 f. Violación de prioridad 7-38-030 (c). Cita emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos preparando alas sin sujeción para el cabello. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben usar una restricción para el cabello mientras preparan la comida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: cajas encontradas de artículos de servicio individuales (cajas para llevar) almacenadas directamente en el piso en toda el área de la línea de exposición trasera. Se le dio instrucciones a la gerencia para elevar todos los artículos de servicio individuales del piso y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: se encontraron vidrios rotos y derrames viejos dentro del fondo del alcance en el enfriador de cerveza en el bar. Se instruyó a la gerencia para detallar la limpieza del refrigerador y

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontró baja presión de agua en el fregadero de lavado de manos del área del bar. Encontré rota la manija del grifo en el lavabo izquierdo del baño de mujeres. Se instruyó a la gerencia para reparar y mantener los fregaderos

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontró que el lavabo de lavado de manos derecho en el baño de hombres no se mantenía; el lavabo está sellado y no se usa; se instruyó a los clientes/empleados para usar el lavabo izquierdo que funciona y proporciona agua caliente. Se dio instrucciones a la gerencia para reparar el fregadero

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una gran acumulación de basura, escombros/grasa de alimentos y suciedad en el piso en las siguientes áreas: debajo del fregadero de tres compartimentos en el área del plato trasero, debajo de las freidoras de ala en la línea de cocineros y debajo del equipo de la barra. También se observó una fuerte acumulación de hielo en el piso dentro del enfriador de ala. Se le dio instrucciones a la gerencia para limpiar y mantener la limpieza de las instalaciones en todo momento.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se encontraron varios administradores de alimentos certificados de la ciudad de chicago sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los empleados que tienen un certificado de gerente de alimentos de la ciudad de chicago también deben completar la capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov