Informe de seguridad alimentaria: Café Central, 1437 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1437 West Chicago Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de junio de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron cucarachas muertas en el suelo del área de preparación de alimentos, dentro del plástico protector a lo largo de la parte exterior del congelador de 2 puertas, en la parte superior de la máquina lavavajillas y tablas adhesivas sobre el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los insectos muertos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-602. 13 limpie el exterior del congelador de 2 puertas y retire el plástico protector que contiene a las cucarachas muertas en su interior. Limpie el interior y el exterior de la freidora y las estufas con grasa incrustada. Limpia las mesas de preparación de la zona de preparación de alimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 repare las aberturas en las paredes del área de preparación de alimentos, especialmente alrededor y por encima del fregadero de 3 compartimentos. Selle todas las aberturas de las paredes para evitar las condiciones de refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14 limpie la acumulación excesiva de grasa en la campana de ventilación y los filtros por encima del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) Violación anterior de base prioritaria del informe #2595955 del 6/7/24 no corregida: 38 -observaron pequeños avances en la corrección de la infracción; sin embargo, aún se observó actividad de insectos vivos y evidencia de actividad de roedores en las instalaciones. Se observaron 3 cucarachas vivas en el área de preparación de alimentos (en el piso debajo de la máquina lavavajillas, en el estante dentro de la entrada al área de preparación de alimentos y dentro de la estufa). También se observaron aproximadamente 50 excrementos de ratas en el suelo del sótano, detrás de la señalización antigua y en la parte superior de los cubos y dentro de las cajas de plástico almacenadas detrás de la señalización antigua. La gerencia recibió instrucciones de limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores en las instalaciones. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas en todo momento. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov