Informe de seguridad alimentaria: Carniceria Guanajuato, 6040 W Diversey Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

6040 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones para tener una política de salud del empleado firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se ha emitido ninguna cita

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en la zona de mostrador trasero de carne y zona de corte trasero. Debe proveer y mantener.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de los lavabos de manos y áreas de preparación. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavado de manos observado lavado de manos drenaje lento en el área de preparación de carnitas de cerdo traseras. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado y elementos innecesarios en los almacenes traseros. Debe eliminar las áreas limpias y organizar para preponer el puerto de roedores.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la suciedad observada y la grasa acumulan dentro de los escudos de luz cubre las áreas de preparación y por encima de las mesas de corte en el área de carnicería. Debe limpiar y mantener

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el piso en todo el sótano área de almacenamiento seco y debe mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observaron algunas baldosas faltantes en el área de preparación de alimentos carnitas traseros. Debe reparar, reemplazar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: polvo observado y escombros en las rejillas de ventilación dentro de los baños de los clientes. Debe limpiar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciones anteriores del núcleo no corregidas desde el informe de inspección #2303523 el 23/07/2019. #55 reparar la esquina de la pared en el área de preparación de productos donde se retiraron los azulejos de la pared. #56 debe proporcionar una iluminación adecuada en el área de preparación de productos. #57 no se proporcionaron certificados de manipulador de alimentos para alimentos el manejo de los empleados. Dirección instruida para mostrar la prueba de formación para todos los empleados. Violación de base prioritaria 7-42-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov