734 West 111th Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 20 oct. 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio según sea necesario; debe proporcionar. Encomendó a la persona encargada que proporcionara documentación de la responsabilidad de los empleados de informar sobre cualquier enfermedad transmisible a través de los alimentos. Fundamento prioritario 7-38-010
10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel ni otras disposiciones para secarse las manos en el lavamanos en la parte trasera cerca de 3 compartimentos o en el baño del personal. Encargado al gerente que proporcione en todo momento. Fundamento prioritario. 7-38-030 (c). Citación emitida
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó acumulación de sustancia viscosa negra en el interior del panel interior de la máquina de hielo y goteaba sobre el hielo para consumo humano. Debe eliminar la acumulación, limpiar y desinfectar. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros de aire ambiente dentro del alcance de los refrigeradores de leche. Instrucciones para proporcionar termómetros llamativos y de fácil lectura dentro de todas las unidades frigoríficas para controlar adecuadamente la temperatura ambiente del equipo.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: sándwiches envasados observados con ingredientes, peso neto, alérgenos, nombre comercial y dirección. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente todos los sándwiches empaquetados.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó que la puerta de salida trasera no está completamente a prueba de roedores según sea necesario. La puerta debe ser completamente a prueba de roedores sellando 1/4 de espacio en la parte inferior de la puerta.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó un matamoscas y un dispositivo eléctrico contra insectos colocado sobre el enfriador de preparación cerca de unidades de alimentos calientes. Se le indicó al administrador que quitara los dispositivos y los mantuviera
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que almacenara en una solución higienizante entre usos.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: pala de hielo observada sumergida en hielo con cuerdas de zapatos unidas para recuperar el mango en el hielo. Se le indicó al gerente que guardara el mango de la pala de hielo por encima del hielo para evitar la contaminación y quitar las cuerdas.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó un kit de tiras reactivas desinfectantes en el sitio para probar la concentración del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó tener un kit de tiras reactivas en el sitio en todo momento para controlar la concentración del desinfectante pf correctamente. Fundación prioritaria. 7-38-005 cita emitida
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos en el baño del personal. Se le ha dado instrucciones para proporcionar.
Fuente:
chicago.gov
