Informe de seguridad alimentaria: Cork & Kerry en el parque, S Princeton Ave, Chicago, IL, EE. UU..

3259 South Princeton Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 oct. 2021
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: ningún gerente de servicio de alimentos de la ciudad de chicago está de servicio según sea necesario. Se le indicó que un gerente de servicios de alimentos de la ciudad de chicago debe estar de servicio en todo momento que se preparan y sirven tcs foods. Se emitió una violación de la base prioritaria 7-38-012.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se pueden presentar las políticas de salud de los empleados para los empleados según sea necesario; debe proporcionar. Violación de base prioritaria 7-38-010.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se puede proporcionar el procedimiento de limpieza del vómito y la diarrea y el kit según sea necesario; debe proporcionar. Violación de base prioritaria 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay lavamanos expuesto detrás de la barra según sea necesario para lavarse las manos. Debe instalar un lavamanos detrás de la barra con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas de mano. Infracción de fundación prioritaria 7-38-030 (c) emitida. Se ha quitado el lavamanos. Violado previamente el 21 de julio de 2020 para reparar la fuga de la tubería debajo del fregadero.

49. Limpieza de superficies no alimentarias/en contacto con alimentos
- comentarios: instrucciones para limpiar el exterior de la freidora en la cocina. Limpia el fondo de las mesas de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones de proporcionar una cubierta para la bomba auxiliar en el sótano en el piso. Instrucciones para limpiar los pisos debajo y detrás del equipo de cocina y en el sótano. Instrucciones para limpiar las paredes alrededor y detrás del equipo de cocina en la cocina. Limpie las paredes del refrigerador y las cubiertas de los ventiladores para eliminar el polvo observado. Limpie las cubiertas del ventilador en el refrigerador a ras de suelo para eliminar el polvo observado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó el techo en el refrigerador con espuma expuesta; debe proporcionar una cobertura adecuada (panel) en el techo para espuma de cubierta.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de formación de manipulador de alimentos para manipulador de alimentos en la cocina según sea necesario; debe proporcionar.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: instruyó que el gerente del servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios.

60. Se ha corregido una infracción básica anterior
- comentarios: las violaciones básicas anteriores no se corrigieron a partir del 21 de julio de 2020 según sea necesario: #53 el recipiente de basura en el baño de mujeres no tiene tapas; se le dio instrucciones de proporcionar tapas a los recipientes de basura. #55 el área del sótano está abarrotada; se le instruyó a retirar todos los artículos innecesarios y organizar el área. Violación de base prioritaria 7-42-090.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el resumen de inspección de la inspección anterior realizada el 21 de julio de 2020 no se publicó visible para los clientes según sea necesario; debe corregirse. El resumen se publicó en la cocina. Violación de la base prioritaria 7-38-010 (b).

Fuente: chicago.gov