Informe de seguridad alimentaria: Culichi Town Chicago, 7601 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7601 South Cicero Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 31 de mayo de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: foto sin certificado de gerente certificado de la ciudad de chicago. En lugar de obtener y mantener.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se publicó un certificado de gerente certificado válido de la ciudad de Chicago, ni un gerente en el sitio mientras manipule alimentos de TCS (camarones, arroz). En lugar de tener un certificado original y un administrador de servicio en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-012.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: la rampa interior de la máquina de hielo y la superficie circundante están sucias con un exceso de sustancia negra. El hielo se utiliza para el consumo humano. En lugar de desechar el hielo, limpie y desinfecte la máquina de hielo y manténgala. Citación emitida 7-38-005 fundación prioritaria

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta el aviso al consumidor con información y recordatorio en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos (p. ej. El bistec) se puede pedir cocido o cocido a pedido (bistec, hamburguesas) y qué alimentos están crudos (sushi, camarones, aguachiles) con un asterisco al lado de esos productos específicos; y luego marcándolos con un asterisco hasta una nota a pie de página que indique que estos productos se sirven crudos o poco cocidos o contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos y también una declaración recordatoria como «consumir carnes, aves, mariscos crudos o poco cocidos» el pescado o los huevos pueden aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas, infracción fundamental 7-38- 005 citaciones emitidas

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: ver 60

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe 2570746 del 3 de febrero de 23 no corregidas: 41 4-901. 12: **c** paños de limpieza, lugar de secado al aire observado limpiando ropa tendida en la encimera y en las estaciones de preparación. Debe guardarse adecuadamente cuando no esté en uso en una solución desinfectante. 47 4-101. 11 (b, c, d, e): **c** características: materiales para construir y reparar vasos para beber de cerámica/arcilla en el sitio. Asegúrese de que los vasos estén libres de plomo o de niveles seguros de plomo y mantenga la documentación al respecto en el lugar; o retire los vasos de las instalaciones 49 4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Observé que los estantes de almacenamiento en las áreas de preparación y lavado de platos estaban sucios. Debe limpiar y mantener. 55 6-501. 12: **c** La limpieza, la frecuencia y las restricciones de los pisos y los desagües del piso no están limpios, tienen exceso de suciedad y están muy manchados. Las paredes cubren el área de preparación con derrames de comida y salpicaduras. En lugar de limpiarlos y mantenerlos. 55 6-501. 11: **c** mantenidos en buen estado, las instalaciones (instalaciones no en buen estado) observaron que faltaban placas de techo o estaban dañadas en las áreas traseras de preparación y lavado de platos. También hay baldosas agrietadas en el área de lavado de platos. Debe repararse y mantenerse. 57 2-102. 13: **c** Capacitación para manipuladores de alimentos (PA 100-0367 ley de cumplimiento del reglamento de manipulación de alimentos) falta la prueba de capacitación en manipuladores de alimentos para todos los empleados. Instd para obtener capacitación y mantener la certificación in situ. Citación emitida el 7-42-090, fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov