Informe de seguridad alimentaria: DIAMOND CLUB, N Clark Street, Chicago, IL 60657, EE. UU..

3503 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de septiembre de 2023
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observamos que el hielo/los alimentos no estaban protegidos. Interior del depósito de agua superior de la máquina de hielo, depósito de hielo y todos los lados en contacto con el hielo y el interior de la máquina con una sustancia viscosa negra y rosada que gotea hacia el hielo. Se le indica que limpie y desinfecte el interior de la máquina de hielo en todas partes. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-38-005.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: tcs food a una temperatura inadecuada. Observamos dos paneles de macarrones con queso cocidos almacenados dentro de la hielera a ras de suelo a una temperatura de 45. 5° F a 49. 8° F. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41° F o menos. El empleado desechó y desnaturalizó dichos alimentos. 12 libras, valor 18, infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar con un nombre común los alimentos retirados del recipiente original en el área de preparación y almacenamiento.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se debe proporcionar un balde con solución desinfectante y ropa de cama en las mesas de preparación

43. Utensilios en uso: guardados adecuadamente
- comentarios: la cuchara de hielo debe guardarse en un recipiente limpio entre usos, en bares y sótanos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: no debe usar cinta adhesiva para reparar el enfriador de preparación junto al equipo de cocina

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados. En todo el interior de las instalaciones

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: falta la manija en la tapa del enfriador de preparación en la cocina en un lavavajillas de baja temperatura. Se le indica que reemplace dicha manija.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de un compartimento en la línea de la bandeja.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: acumulación de grasa y alimentos dentro de la cabina de las freidoras (parte trasera). Cubra la cubierta sobre el equipo de cocina con acumulación de grasa. Limpiar y mantener

53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los recipientes de los baños de mujeres y unisex necesitan tapas.

Fuente: chicago.gov