Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante El Nuevo Taconazo, 2350 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
Fecha del informe: 23 de septiembre de 202416. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 (b-e) observó una sustancia ligeramente rosada en el panel de la máquina de hielo. Se le indica que limpie y desinfecte.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 alimentos con THC observados a temperaturas inadecuadas de retención en frío ubicados en la hielera sin cita previa; observaron alrededor de 50 libras de carne cruda que oscilaban entre 48 y 49 °F, alrededor de 20 libras de queso a 48 °F y alrededor de 5 libras de leche a 48 °F. Se le indica que deseche y desnaturalice dichos alimentos TCS y que mantenga siempre todos los alimentos que contienen TCS en frío a 41 °F o menos en todo momento. El empleado desechó dichos alimentos tcs durante la inspección. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una hielera sin cita previa, con alimentos con THC en su interior, a una temperatura inadecuada de retención en frío de 48° F durante la inspección. Se le indica que mantenga siempre los 41° F o menos en todo momento. Dicha unidad está etiquetada y retenida para su inspección y no se puede usar para almacenar alimentos TCS. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: 5-103. 11 (b) observó agua caliente inadecuada en toda la instalación, observó que el agua caliente solo oscilaba entre 74 y 76 pies en todos los lavabos para lavarse las manos y en los fregaderos de 3 compartimentos. Se indica que el agua caliente debe mantener 100 °F en los lavabos para lavarse las manos en todo momento y 110 °F en el lavabo de 3 compartimentos en todo momento. El propietario llegó al sitio durante la inspección y ajustó la temperatura del calentador de agua. Al final de la inspección, la instalación estaba manteniendo una cantidad adecuada de agua caliente y se restableció el agua caliente en los lavabos para lavarse las manos y los fregaderos de 3 compartimentos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-030 (c).
Fuente: chicago.gov
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