Informe de seguridad alimentaria: Frank & Mary's, 2905 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2905 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2022
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó la puerta de salida trasera con un hueco que se abría en toda la parte inferior. Debe proteger dicha puerta contra las plagas para evitar la entrada y el mantenimiento de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin retención de pelo en el área de preparación de alimentos. Ordenó al gerente que proporcionara un sistema de retención del cabello a los empleados en el área de preparación

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: se observó óxido en las rejillas de almacenamiento de alambre del enfriador trasero de 2 puertas. Se le indica que retire el óxido y vuelva a pintar o reemplazar los estantes.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que faltaban tapones para el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos de la cocina. Se le indica que proporcione y mantenga 3 tapones de fregadero que funcionen adecuadamente y que los mantenga.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: se le indica que limpie detalladamente los interiores de los gabinetes de la cocina con escombros derramados y el interior de los refrigeradores de la cocina para eliminar los restos de comida salpicados y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivos de prevención de reflujo no ubicados en la máquina de hielo. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de reflujo pueda estar ubicado para ser reparado y mantenido.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le pide que limpie, organice y retire todos los artículos y equipos innecesarios o no utilizados en el área de almacenamiento lateral para evitar escondrijos de plagas. Debe mejorar el mantenimiento de la vivienda.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se le indica detalladamente que limpie la campana/filtros de escape de la cocina para eliminar la acumulación de grasa acumulada y mantenerlos.

60. Infracción básica anterior corregida
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas del informe de inspección #2500479 fechado el 20/04/2021 #47 —observó alimentos congelados almacenados en bolsas de plástico de la compra en el congelador almacenados en la sala de almacenamiento seco. La gerencia indicó que solo usara bolsas y recipientes adecuados para almacenar alimentos. #53 —observó que no había ningún recipiente cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara y mantuviera. #55 —observó un agujero en la pared del pasillo cerca de la entrada de la cocina. Se le indicó que sellara. #57 —no observó ningún certificado de manipulador de alimentos para los empleados en el sitio. Se le indicó que proporcionara y mantuviera registros en todo momento. Se le indicó que corrija las infracciones señaladas y las mantenga antes del 11/3/2022 Infracción prioritaria de la fundación 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov