Informe de seguridad alimentaria: Gene & Georgetti, 500 N Franklin Street, Chicago, Illinois, EE. UU..

500 North Franklin Street, Chicago, 60654 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de agosto de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron temperaturas mínimas del agua inadecuadas, que oscilaron entre 73, 9 y 79. 6 pies en los lavabos para lavarse las manos en el bar del segundo piso y en la estación de servicio del primer piso. Se indica que un fregadero para lavarse las manos debe estar equipado para proporcionar agua a una temperatura de al menos 100 °F a través de una válvula mezcladora o un grifo combinado. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó óxido en los escudos de las dos grandes máquinas de hielo del sótano. Se le indicó que eliminara el óxido de los escudos de las dos máquinas de hielo grandes del sótano, se le indicó que limpiara y desinfectara el interior de las dos máquinas de hielo grandes del sótano para evitar la contaminación del hielo.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados mantenidos a temperaturas inadecuadas que oscilan entre 50. 0-58. 8 pies (leche 56. 8 pies, mitad y medio 58. 8 pies, mantequilla 58. 2 pies, carne de cerdo 50. 4 pies y minestrone 50. 0f). Se indica que todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. El gerente del sitio corrigió los alimentos desechados y desnaturalizados voluntariamente valorados en 40 dólares con un peso de 6 libras. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún asterisco en el menú que identifique los alimentos de origen animal que se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. No se observó ninguna indicación en el menú que indique que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Se le indica que agregue un asterisco que identifique los alimentos de origen animal que se sirven crudos, poco cocidos o cocidos al pedido y que agregue una descripción al menú que indique que los alimentos de origen animal con un asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Violación fundacional prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: aberturas observadas en la base de ambas puertas de entrada principales. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ninguna placa de datos en la máquina lavavajillas de alta temperatura. Se le indicó que proporcionara una placa de datos de fácil acceso y lectura colocada en la máquina por el fabricante que indique las especificaciones de diseño y operación de la máquina

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se pueden localizar los dispositivos de prevención de reflujo en la máquina de café espresso y la máquina de café en la estación de servicio del primer piso y en la estación de servicio del segundo piso de la máquina de café espresso Se le indica que instale dispositivos de prevención de reflujo en la máquina de café espresso y la máquina de café en la estación de servicio del primer piso y en la máquina de café espresso en la estación de servicio del segundo piso, de modo que esté ubicada de manera que pueda ser reparada y mantenida.

Fuente: chicago.gov