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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Hilda's Kitchen Inc., 2603 W 71st St, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2603 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Fecha del informe: 7 de octubre de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: los siguientes TCS alimentos a temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío en una hielera vertical y una más fría de preparación: maíz cocido 48. 9 pies, carne de cerdo 51. 6 pies, bistec 52. 0f, carne de res 51. 3 pies, tamales 47. 0f, frijoles 46. 8 pies y huevos 47. 8 pies. Todo descartado y desnaturalizado en este momento. Valor aproximado de 25 libras y 200 dólares. Citación emitida con prioridad 7-38-005 (a). En su lugar, mantenga los alimentos fríos a 41 °F o menos en todo momento.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: la refrigeración en el sitio no puede mantener las temperaturas adecuadas de retención en frío. Enfriador vertical de 2 puertas a 48,9 pies y enfriador de preparación a 48. 0f. Se conserva para las etiquetas de inspección colocadas en las unidades de refrigeración en este momento. En su lugar, no lo use hasta que cdph lo repare y vuelva a inspeccionar. Prioridad del número 7-38-005 (a) de citación
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 excrementos de ratones en la parte inferior del interior de las freidoras, a lo largo de la base de la pared detrás de las rejillas de almacenamiento de alambre y en el suelo de la sala del horno. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpie y desinfecte las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida el 7-38-020 (a) fundación prioritaria
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: faltan los tapones adecuados para el fregadero de 3 compartimentos. En lugar de proporcionar los tapones adecuados y mantenerlos
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: la certificación de formación sobre alérgenos ha caducado. Instd para obtener capacitación y mantener la verificación in situ
Fuente: chicago.gov
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