Informe de seguridad alimentaria: Hub's Gyros Ii, 5540 N Lincoln Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2025
23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observaron alimentos TCS preparados como chile, sopas, caldo de res en toda la cámara frigorífica sin etiquetas de ningún tipo. No etiquetados con fecha de vencimiento no mayor a 7 días. Se revisaron nuevamente los requisitos para el etiquetado de fecha de alimentos TCS preparados. Todos los alimentos desechados. Violación de fundamento prioritario 7-38-005 citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11--- se observó manipulador de alimentos/cocinero con barba. Debe proporcionar una sujeción para la barba.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. 14--- todos los paños de limpieza del área de preparación deben almacenarse en un contenedor con solución desinfectante entre usos.

49. Superficies no alimentarias/de contacto con alimentos limpias
- comentarios: --se observaron estanterías metálicas sucias y oxidadas en toda la cámara frigorífica. Se instruyó limpiar, quitar el óxido y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11--- se observaron baldosas del piso faltantes y dañadas en toda la línea de cocineros de preparación frontal también con lechada de baldosas faltante. ---- baldosa de pared faltante en la entrada a la cámara frigorífica. Se instruyó reemplazar/reparar todo.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: 2-102. 13--- todos los gerentes de alimentos certificados por la ciudad de Chicago deben tener prueba de entrenamiento de alérgenos o certificado en el sitio.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: violación de fundamento prioritario anterior #60 del informe 10-20-25 #2625606 no corregida. #49- se instruyó limpiar detalladamente la grasa en el exterior de la parrilla de cocina, interior del microondas y juntas con restos de comida en enfriadores de preparación y estanterías de almacenamiento con restos de comida derramados debajo de las líneas de preparación de cocina y mantener. #55- se observaron pisos sucios con restos de comida derramados, basura debajo de los estantes de almacenamiento seco traseros. Se instruyó limpiar pisos en detalle incluyendo todos los desagües del piso y mantener. Violación prioritaria 7-42-090 citación emitida.

Fuente: chicago.gov