Informe de seguridad alimentaria: Hub's Restaurant, 5540 N Lincoln Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5540 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 abr 2021
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de tcs alimentos dentro del refrigerador de preparación y el refrigerador de entrada. Observó los siguientes alimentos a temperaturas inadecuadas: leche a 46. 4f, queso feta a 48/1f, pavo a 44. 7f, pollo a 46. 6f, huevos a 48. 9f, ensalada de atún a 45. 3f, costillas a 44. 7f, puntas de costilla a 47. 5f, tocino crudo a 62. 6f, aderezo francés a 44. 7f, carne a 45f. Manejo instruido para mantener tcs alimentos fríos por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó la temperatura del aire a 44. 6f dentro del refrigerador de entrada donde los alimentos tcs se almacenan y se enfrían. La administración ordenó reparar y mantener el refrigerador de entrada para que la temperatura del aire se mantenga por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Cita emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en contacto directo con cajas de cartón dentro del refrigerador de preparación. La administración ordenó utilizar un recipiente con una superficie limpiable para el almacenamiento de alimentos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: limpiar la acumulación de alimentos pesados en los bastidores de almacenamiento de alambre en el refrigerador.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: reparar el dispositivo de puerta de cierre automático en la puerta del baño del empleado.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observaron receptáculos de residuos cubiertos en el baño del empleado. Administración instruida para proporcionar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observaron ventiladores de escape mecánicos en los baños del cliente y en el baño empleado. La administración ordenó instalar un ventilador de ventilación de trabajo en cada baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpiar la acumulación pesada de grasa en los filtros de campana de ventilación.

Fuente: chicago.gov