Informe de seguridad alimentaria: La Mixteca Poblana 2 Llc, 3046-3050 W 63rd St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3048 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 15-mar-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento de alimentos de chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo. Fundamentos prioritarios

2. Certificado de sanidad de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el sitio cuando se preparó la carne 133. 1f. Un gerente certificado debe estar en el sitio en todo momento que se preparen los alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos o suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (37° F) en el fregadero de lavado de manos en el área de preparación trasera. Se le indicó al gerente que proporcionara al menos 100 pies en los lavabos para lavarse las manos. Cita de prioridad 7-38-030 (c) emitida

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de asesoramiento al consumidor y recordatorio en el menú. Se le indicó al gerente que proporcionara. Se emitió la citación de la fundación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en el área de preparación trasera, instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio de 1/2 en la parte inferior de las puertas dobles traseras, un espacio de 1/4 'en la esquina inferior derecha de la puerta trasera cerca de los baños. Se le indicó al gerente que sellara todas las aberturas exteriores de la puerta para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: no se observaron tapones para el fregadero frontal de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara tapones adecuados y mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: residuos observados en las superficies interiores y exteriores del equipo no utilizado, preparación mesas, estanterías, máquinas de bebidas. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo. Se le indicó al gerente que proporcionara.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un grifo con fugas en el fregadero trasero de 3 compartimentos y un grifo dañado en el lavabo en el baño de hombres. Se le indicó al gerente que reparara.

52. Las aguas residuales y residuales se eliminan correctamente
- comentarios: línea de residuos de la máquina de hielo observada que drena dentro del fregadero trasero de lavado de manos Se le indicó al gerente que retirara y conectara correctamente al desagüe del piso.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas en el área de preparación trasera, abertura en el techo sobre las estanterías de almacenamiento de utensilios, filtración de agua a lo largo de las paredes en el sótano. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: filtros observados y protectores de luz que necesitan limpieza dentro de la campana de ventilación trasera. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación para manipuladores de alimentos disponible. Todos los manipuladores de alimentos deben tener capacitación para manipuladores de alimentos.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó formación sobre alérgenos disponible. Todos los gerentes certificados deben tener capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov