Informe de seguridad alimentaria: Marquette Marathon, 2010 W Marquette Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2010 West Marquette Road, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 27 de octubre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: no observó a ningún gerente de saneamiento de alimentos de Chicago en el lugar cuando la comida de TCS (carne molida 165, 3f) se preparó y sirvió. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar en el lugar y publicar un certificado válido en todo momento en que se prepare y sirva la comida de TCS Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-012

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos ni suministros para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Ordenó al gerente que proporcionara. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-005

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (63, 9 pies) en el lavabo para lavarse las manos en el área de preparación detrás del mostrador delantero. Ordenó al gerente que proporcionara al menos 100 °F de agua en el fregadero para lavarse las manos. Citación de prioridad 7-38-030 (c) emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavabos para lavar las manos. Ordenó al gerente que proporcionara.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún tapón para el lavabo de 3 compartimentos. Ordenó al gerente que proporcionara.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no había ningún kit de prueba química disponible. El gerente indicó que proporcionara un kit de prueba para una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emitió una citación de la fundación prioritaria 7-38-005

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: observó polvo, suciedad y escombros acumulados en las superficies interiores y exteriores de los estantes de exhibición, los estantes de almacenamiento, los refrigeradores y los congeladores. El gerente le indicó que limpiara y mantuviera.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en el fregadero de servicios. Ordenó al gerente que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó derrames, suciedad y escombros en puertas, pisos y paredes detrás de las unidades de retención y los lavabos en las áreas de preparación, venta y almacenamiento de la recepción. El gerente le indicó que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov