Informe de seguridad alimentaria: Maxwell Street Express, 7901 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7901 South Wentworth Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de diciembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, por ejemplo (esmalte, hamburguesas, tacos, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. El gerente llegó al sitio a las 9:35 a.m. (cos) (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron dispositivos de secado de manos en el área de preparación delantera, el fregadero de manos y el área de preparación trasera. Los dispositivos de lavabo de manos no dispensaban. Se proporcionaron toallas de papel en los lavamanos durante la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida)

28. Sustancias tóxicas correctamente identificadas, almacenadas y utilizadas
- comentarios: observada una luz de mosca zapper por encima de la mesa de preparación trasera debe quitarse y proporcionar el equipo de monitoreo adecuado cuando esté designado.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original (apriete las botellas y los agitadores)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más moscas pequeñas vivas volando alrededor, en paredes y techos de baños, áreas de preparación y lavado de platos. Se recomienda tener un local de servicio de operador de control de plagas a partir del 4 de diciembre del 24 de diciembre. (fundación prioritaria) (cita emitida)

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que varios cubos de comida almacenados en el piso de una hielera y congelador a ras de suelo deben elevarse del piso y almacenarse correctamente.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no se usen en superficies.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar plástico úselo con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las ranuras profundas y acumuladas en la tabla de cortar en la nevera de preparación delantera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija floja de la tapa de la mesa de vapor.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida y el polvo acumulado en todos los alféizares de las ventanas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación del techo y las tejas en todas partes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida acumulados en el piso y los desagües por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones, incluida la nevera portátil y el congelador. Debe eliminar la acumulación de hielo en el piso del congelador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el panel de pared suelto detrás del inodoro.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar la pintura astillada de las paredes y los alféizares de las ventanas en el área de preparación (salsa).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe colgar las mopas húmedas del suelo y en el balde de la mopa para que se sequen correctamente.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe #2588212 del 18 de enero de 24 no se corrigieron. #47 -4-102. 11: Las grandes bolsas de basura negras observadas que se utilizan para almacenar alimentos dentro de un congelador a ras de suelo deben proporcionar bolsas aptas para alimentos. #47 -4-101. 19: debe eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos debajo del equipo en la zona trasera y en todas las instalaciones y proporcionar estanterías adecuadas. Debe eliminar el óxido de las estanterías de las neveras portátiles. #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el interior y el exterior de gabinetes y bases de ruedas para freidoras, mesas de preparación, mesas para asar, estanterías para mostradores de servicio, todo el equipo, recipientes de almacenamiento de alimentos, tuberías del equipo de cocina. #55 -6-201. 11: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes por todas partes. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov