Informe de seguridad alimentaria: Mei Shung, North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

5511 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento/plan encontrado en el sitio sin embargo kit no completa solución faltante para controlar el norovirus para responder a vómitos y eventos diarreicos, también falta fregona etc instalación instruido para mantener cualquier suministro apropiado en el sitio. Violación de base prioritaria 7-38-005.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre el uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: los cocineros observados cuchillos línea se almacenan incorrectamente entre enfriadores de preparación. Debe proporcionar un estante de cuchillos.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo debe almacenarse en un recipiente limpio entre el uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: estantes oxidados dentro del refrigerador, debe reparar y restaurar a una superficie lisa, fácilmente limpiable o reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: unidad de condensador dentro del refrigerador de entrada tiene una acumulación de hielo que yo gotea. Se le ordenó reparar. No hay comida debajo de la unidad.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: junta de goma rota dentro de dos puertas alcanza-en el refrigerador frente al equipo de cocción. Reparar/reemplazar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos dentro del refrigerador de alcance. Debe utilizar recipientes lavables con tapa o bolsas de plástico desechables de grado alimenticio

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: roto/falta mango de agua fría en el fregadero de tres compartimentos. Se le ordenó reemplazar dicho mango. Dispositivo de prevención de flujo posterior roto detrás del plato de baja temperatura máquina, debe reparar

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay tapa proporcionada en el receptáculo dentro del baño del personal, instrucciones de proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pared rota dentro del baño y debajo del fregadero de tres compartimentos, instrucciones para reparar. La superficie debe ser lisa, limpiable y material no absorbente. Sin cartón.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo acumulado en la cubierta de ventilación del techo en la cocina por encima del fregadero de lavado de manos este. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron grandes charcos de agua agrupada en pisos en el área de almacenamiento del sótano. Se le ha dado instrucciones para eliminar y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior no corregida de 10-22-2019, informe #2320282 #55) 6-501. 114 encontró desorden en el sótano y el patio exterior que debe ser eliminado. (equipo antiguo, herramientas, etc.) deben limpiarse y organizarse. Violación de base prioritaria: 7-42-090

Fuente: chicago.gov