Informe de seguridad alimentaria: New Orleans Seafood, 1046-1/2 W Argyle St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

1046 1/2 West Argyle Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de marzo de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé cuatro cucarachas vivas detrás del microondas en la zona trasera de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que retirara las cucarachas y retirara todas las estaciones de cebo con cucarachas muertas adheridas, que limpiara las superficies y mantuviera las instalaciones libres de plagas. Se recomienda recibir un servicio adicional de control de plagas. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observé tablas de cortar con arañazos profundos y manchas en la zona trasera de preparación. Dio instrucciones a la persona a cargo para que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó la ausencia de varias placas de techo en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para que reemplazara las placas del techo faltantes y las mantuviera en buen estado.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el suelo debajo del equipo de cocción, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación trasera, lavado de platos y almacenamiento. Le indicó a la persona a cargo que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de todas las áreas.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un administrador de alimentos certificado con un certificado de sensibilización sobre alérgenos caducado. Dio instrucciones a la persona a cargo para que renueve el certificado de alerta sobre alérgenos caducado y lo mantenga.

60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores de la inspección del 28 de septiembre de 2022, informe #2564449 no corregido: #49: se observaron restos de comida acumulados en el exterior/interior de todos los refrigeradores de la zona de preparación. Debe limpiar el interior/exterior de todos los refrigeradores y mantenerlos. La tubería del lavabo del fregadero del área del comedor frontal #51 se drena lentamente. El gerente instruido dijo que la tubería del fregadero para lavarse las manos debe drenarse rápidamente. #55: el piso del área de preparación está abarrotado por todas partes. Debe quitar todos los elementos innecesarios o elevarlos del suelo. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov