Informe de seguridad alimentaria: New Punjab Sweet, 6411 N Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6411 North Western Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: en todos los fregaderos para lavarse las manos que utilizan los empleados de la industria alimentaria no hay ningún letrero o póster que indique a los empleados de la industria alimentaria que se laven las manos. Proporcione un letrero de lavado de manos claramente visible en cada lavabo.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los recipientes de alimentos para almacenamiento en seco en todas partes no tienen etiqueta. La instalación debe incluir una etiqueta en todos los recipientes de almacenamiento de alimentos que no estén en su envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta de salida trasera exterior cerca del baño y la puerta que conduce al área de la cocina desde el almacenamiento en seco hasta la nevera a ras de suelo tienen un espacio de aproximadamente media pulgada en la parte inferior de la puerta. La puerta permite la entrada de plagas. Las puertas exteriores deberán cerrarse automáticamente, ser sólidas y bien ajustadas, y estar limitadas al uso designado.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 6 vidas de cucarachas en la pared del área de preparación de la cocina y cerca del fregadero ubicado junto a la zona de platos. —observó aproximadamente más de 120 excrementos de ratas esparcidos por toda la cocina, en los estantes y pisos del área de almacenamiento en seco, detrás del equipo de la línea de cocción, debajo y encima del horno de pie en la línea de cocción, cerca de los refrigeradores de la pantalla frontal y en el piso del área de almacenamiento del ático, donde se almacenan los artículos de almacenamiento en seco como extensión de las instalaciones. La instalación debe garantizar que todos los excrementos de los ratones y las cucarachas vivas o muertas se retiren de las instalaciones. Todas las áreas se limpian y desinfectan, y una empresa de control de plagas con licencia trata las instalaciones para detectar la actividad de roedores. Se emite una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los recipientes de comida están en el suelo de las neveras a ras de suelo, preparación en la cocina área y extensión a las instalaciones de almacenamiento donde se almacena el producto de almacenamiento en seco. Los artículos deben estar por lo menos a 6 pulgadas por encima del piso.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los cuencos de plástico de un solo uso y los cuencos de metal sin asa se utilizan como cuchara para todos los recipientes de almacenamiento de alimentos del sitio. La instalación debe proporcionar una cuchara apta para uso alimentario con asa.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: los alimentos expuestos no están protegidos en los mostradores delanteros. Observé la comida en bandejas de aluminio sin barreras entre los clientes en la entrada principal. Los alimentos expuestos deben estar protegidos de la contaminación y la instalación debe proporcionar una barrera entre los clientes para que los alimentos expuestos estén en exhibición. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza en uso no se almacenan correctamente. Mostradores de preparación en todas partes. Los paños utilizados para limpiar las superficies y el equipo deben mantenerse en una solución desinfectante adecuada. Los paños utilizados para limpiar las superficies en contacto con alimentos de origen animal crudos se mantendrán separados de los paños utilizados para otros fines. La ropa en uso debe lavarse a diario.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: el cartón se utiliza como forro para los estantes de los baños y el suelo de los refrigeradores a ras de suelo, y el papel de aluminio se utiliza como revestimiento en los refrigeradores de pantalla. La instalación debe proporcionar un material suave, duradero, fácil de limpiar y no absorbente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: las cajas se utilizan como almacenamiento/elevación de productos alimenticios en toda la instalación. La instalación debe proporcionar un material suave, duradero, fácil de limpiar y no absorbente que sea fácil de monitorear por debajo.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: el equipo utilizado en la instalación es demasiado grande para caber y está completamente sumergido dentro de los compartimentos del fregadero de tres compartimentos. La instalación debe instalar un fregadero más grande de 3 compartimentos. Que todo el equipo estará sumergido. Utilice un equipo más pequeño que pueda caber en el fregadero de 3 compartimentos existente o utilice un método alternativo de lavado manual de vajillas aprobado por el departamento de salud. Se emite una citación por violación de la base prioritaria 7-38-025.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: las manijas de los refrigeradores expositores de alimentos están sucias con restos de comida. La instalación debe estar limpia y mantenida.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se encontró una acumulación de hielo en el congelador a ras de suelo. La instalación debe limpiar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua debajo del fregadero ubicado cerca de una nevera portátil. La instalación debe repararse y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: todos los baños del centro para hombres y mujeres carecen de un recipiente cubierto para desechar los productos de higiene femenina. Proporcione al menos un recipiente de basura cubierto en cada baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los suelos detrás de la estufa están sucios con una gran acumulación de grasa. La instalación debe estar limpia y mantenida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron baldosas agrietadas o faltantes en la parte de extensión de almacenamiento en seco de la instalación. La instalación debe proporcionar una superficie lisa, fácil de limpiar, no absorbente y duradera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron placas de techo faltantes cerca de la puerta de entrada principal de la instalación. La instalación debe proporcionar una superficie lisa, fácil de limpiar, no absorbente y duradera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron agujeros en el techo cerca de una gran máquina mezcladora frente a la nevera a ras de suelo y en las paredes que conducían hacia la Fregadero de 3 compartimentos. La instalación debe cubrir los orificios y proporcionar una superficie lisa y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se encontró una acumulación excesiva de grasa en el sistema de la campana extractora, por encima de la línea de cocción. La instalación debe estar limpia y mantenida.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: los certificados de manipulador de alimentos no se proporcionan in situ. Todos los empleados de alimentos que no tengan un certificado de administrador municipal deben obtener un certificado de manipulador de alimentos válido.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: los certificados de alérgenos alimentarios han caducado. Todos los administradores de alimentos certificados por la ciudad deben obtener un certificado de alérgenos válido.

Fuente: chicago.gov