Informe de seguridad alimentaria: Cocina nigeriana, 4447 N Broadway, Chicago, IL, EE. UU..

4447 North Broadway, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de febrero de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se le indicó que colocara letreros sobre el lavado de manos en el lavabo del baño de hombres.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: se le indica que debe proporcionar un termómetro visible dentro de todos los refrigeradores portátiles.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: instrucciones para limpiar y etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos identificados con un nombre común (harina, arroz, etc.).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron más de 50 excrementos de roedores (ratones) a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación y lavado de platos y en el área de almacenamiento, 30 excrementos a lo largo de las paredes del armario de calderas detrás de la encimera. Se le indica que retire, limpie y desinfecte las áreas afectadas. Se recomienda ponerse en contacto con un control de plagas autorizado para solicitar el servicio. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observé algunos alimentos almacenados utilizando cajas de leche como almacenamiento. Se le indica que use correctamente los estantes levantados a 6 pies del piso para facilitar el acceso durante la limpieza.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño para hombres y mujeres debe cerrarse automáticamente. Se le indica que instale un dispositivo de cierre automático.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron hojas secas y escombros en el suelo debajo y alrededor del contenedor de basura y grasa en el área exterior trasera. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: chapa metálica observada detrás del fregadero principal de 3 compartimentos y el escurridor metálico en mal estado, con óxido y apertura. Se le indica que debe repararse o reemplazarse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar, eliminar los artículos innecesarios y el desorden y reorganizar el área de almacenamiento del sótano.

56. Adecuado ventilación e iluminación; áreas designadas utilizadas
- comentarios: área de preparación/cocción observada con poca iluminación. Se le indicó que proporcionara iluminación adicional.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se encontró ningún certificado de formación sobre alérgenos aprobado disponible. Instruyó a cualquier persona con un certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la certificación de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron a partir del informe de inspección número 2576719 publicado el 6 de febrero de 2023 infracción fundamental prioritaria 7-42-090 cita publicada #47: se observaron varias tablas de cortar con rasguños y manchas profundos en la zona de preparación trasera. Le dio instrucciones a la persona a cargo para que repavimentara o reemplazara las tablas de cortar y las mantuviera. #47 - Observó una variedad de alimentos dentro de los congeladores horizontales y las unidades de refrigeración con los alimentos almacenados dentro de bolsas de plástico para camisetas. Se le indicó a la persona a cargo que guardara adecuadamente todos los alimentos dentro de los recipientes aprobados para uso alimentario y que los mantuviera. #49: observó las superficies interiores de todas las neveras portátiles con restos de comida y derrames. Le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera detalladamente. #53 - No se observó ningún recipiente de basura cubierto en el baño de mujeres. Le dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara un recipiente de basura cubierto para el baño de mujeres y lo mantuviera. #57 - Observó a varios empleados manipular y preparar alimentos sin certificados de capacitación en manipulación de alimentos. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que se asegurara de que todos los empleados de manipulación de alimentos recibieran capacitación como manipuladores de alimentos para cumplir con los requisitos de manipulación de alimentos del idph y mantenerlos.

Fuente: chicago.gov