Informe de seguridad alimentaria: Olocuilta Pupuseria, 3040 N Laramie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

3040 North Laramie Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 jun. 2022
10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en el fregadero de manos en el área de preparación de alimentos/lavavajillas. Instruido para proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 60 excrementos de ratones roedores en el suelo y las esquinas alrededor del calentador de agua caliente en la zona trasera del horno. Se le ordenó limpiar y desinfectar detalladamente las áreas afectadas y ahora se recomienda el servicio de control de plagas. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado sin sujeción para el cabello en el área de preparación de alimentos. Se le ordenó al gerente que proporcionara sujetadores para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar e invertir adecuadamente las ollas y sartenes en los estantes de almacenamiento de la cocina para evitar la contaminación antes de su uso y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar el exterior de la trampa de grasa, las mesas de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior del congelador horizontal y los enfriadores de preparación, el microondas, los lados de la estufa de cocina y la freidora.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos a lo largo de las paredes y en todas las esquinas del área de preparación y el área del horno requieren una limpieza detallada y limpiar las paredes en el área de preparación de alimentos para eliminar los restos de comida salpicados y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado fuera del patio trasero con artículos excesivos no utilizados e innecesarios apilados en un cobertizo de herramientas también, un refrigerador viejo roto. Se le indica que retire los artículos mencionados debido al posible refugio y mantenimiento de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: instrucciones para eliminar las acumulaciones de polvo en las cubiertas de ventilación del techo en los baños.

Fuente: chicago.gov