Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Playas Nayaritas 2, 6000 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
6000 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Fecha del informe: 30 de mayo de 202321. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en caliente de los alimentos TCS. Se observó arroz cocido a 126 °F dentro de la unidad de retención en caliente. Se indica a la gerencia que mantenga todos los alimentos calientes por encima de los 135 °F. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos de TCS dentro de las neveras de preparación y en el área de preparación. Observé ceviche a 45° F, camarones a 45° F y pulpo a 47° F. Se indica a la gerencia que mantenga todos los alimentos fríos por debajo de 41 °F. Infracción de prioridad 7-38-005. Consulte la infracción #21 para ver la citación.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún registro de control de plagas actual de una empresa de control de plagas autorizada. Se indicó a la gerencia que incluyera al menos 2 informes de inspección de plagas del último año en el libro de registro de control de plagas y que mantuviera el libro de registro en las instalaciones para su revisión. Infracción básica prioritaria 7-38-020 (c). Citación emitida.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: la puerta del baño femenino carece de un dispositivo de puerta de cierre automático. Se le indicó a la gerencia que instalara.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó al administrador de alimentos certificado sin un certificado de formación en alérgenos válido. La gerencia indicó que todos los administradores de alimentos certificados deben mostrar un comprobante válido de capacitación.
Fuente: chicago.gov
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