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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ponce, 4313 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 3 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60639 Illinois, United States
Fecha del informe: 24 de octubre de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 (a:2, &b) observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos TCS almacenados dentro de una hielera a ras de suelo previamente etiquetada. Encontré 3 contenedores de carne de res (46. 2f-48. 7f), un recipiente con frijoles de 45. 0f. Se desechan aproximadamente 215 libras por un valor de 300 dólares en alimentos. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0°F o menos. Prioridad 7-38-005, citación emitida
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron una temperatura inadecuada en una hielera portátil que había sido etiquetada previamente el 08/08/2025. Los alimentos de Tcs se almacenaban dentro de la unidad en ese momento. La unidad permanece etiquetada y no se utilizará hasta que cdph la vuelva a inspeccionar. Las unidades de retención en frío indicadas deben alcanzar y mantener 41 pies o menos en todo momento. Prioridad 7-38-005, citación emitida
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observaron aproximadamente 40 o más excrementos de ratones en el sitio. Se encontraron excrementos de ratones en el suelo y las superficies de las siguientes áreas: en la zona trasera de preparación de alimentos que rodea las unidades de almacenamiento de agua fría y caliente, en el baño trasero de los empleados, cerca del altavoz en el comedor cerca del altavoz y en el estante inferior debajo de la mesa de preparación de alimentos en la zona trasera de preparación de alimentos. Se le indica que retire los excrementos de los ratones, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas. Se sugiere ponerse en contacto con el control de plagas. Infracción de fundamento prioritario 7-38-020 (a), citación emitida
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: se observó que no hay arroz ni tabla de cortar con protección contra salpicaduras guardados junto al fregadero en el lavavajillas. Se le indica que mueva el contenedor de almacenamiento de arroz y la tabla de cortar o que lo instale y mantenga.
Fuente: chicago.gov
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