Informe de seguridad alimentaria: Punch Bowl Social Chicago, 310 N Green St, Chicago, IL, Estados Unidos.

310 North Green Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: se observó una política de salud incorrecta de los empleados en el sitio. Debe proporcionar una política de salud escrita para los empleados (con información sobre norovirus) para todos los empleados. Violación de fundación prioritaria. 7-38-010.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: advertencia del consumidor observada para alimentos crudos o poco cocidos que no son correctos en el menú. Se le indica que identifique dichos alimentos colocándolos con un asterisco en una nota al pie que diga: «Los productos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocidos» y agregar una declaración que diga: «El consumo de productos animales crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene condiciones». Debe proporcionar divulgación, recordatorio y nota al pie en el menú para artículos como huevos y hamburguesas. Violación de fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 11o moscas negras pequeñas en las siguientes áreas: en bares, en el pasillo trasero de almacenamiento de utensilios, en paredes y techos del área de platos, y en las paredes detrás del área de almacenamiento de refrescos. Debe limpiar y desinfectar detalladamente estas áreas. Debe ponerse en contacto con el servicio de control de plagas y minimizar el problema de plagas. Violación de fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: máquina de platos observada a la izquierda (no en uso en este momento) en el bar en el primer piso no se mantiene. La máquina de platos registra 0 ppm de desinfectante químico. Máquina etiquetada y mantenida para inspección. Debe mantener todo el equipo. Debe proporcionar desinfectante químico. Violación de fundación prioritaria 7-38-025.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en los interiores inferiores de las freidoras (en la línea de cocción delantera y en la línea de cocción trasera). Debe limpiar y desinfectar los detalles. Debe mantenerse.

51. Instalación de tuberías; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el inodoro izquierdo observado no a ras en el baño de mujeres en el primer piso. Debe repararlo y mantenerlo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes y techos sucios observados en el área de platos y áreas de almacenamiento de equipos/utensilios. Debe limpiar y desinfectar los detalles para evitar el albergo de plagas. Debe mantener lo mismo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en utensilios y contenedores de almacenamiento en el pasillo trasero. Debe limpiar detalladamente todos los artículos, y las estanterías, en esta área para evitar el refugio de plagas. Debe mantener lo mismo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la máquina de platos observada (a la izquierda) en la barra no funciona correctamente. Refrigerador observado que no está en uso (vacío) detrás de la línea de cocción. Debe mantener todo el equipo o quitar el equipo innecesario para evitar el acoso de plagas.

58. Entrenamiento en alérgenos según sea necesario
- comentarios: ver violación #60

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observó la infracción principal anterior # 58 no corregida del informe #2289173 fechado el 21/5/19. Debe corregir la siguiente violación principal: no hay certificados de finalización de la capacitación en alérgenos en el sitio y publicados para todos los gerentes de alimentos certificados. Se le instruyó para cumplir con los requisitos. Violación de fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov