4619 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (base prioritaria 7-38-012)
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos con receta, como tamales, pollo, cerdo, etc., que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)
6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observó a una manipuladora de alimentos bebiendo de un vaso de espuma de poliestireno sin tapa ni pajita. Debe proporcionar un recipiente cerrado para bebidas.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que los utensilios multiusos no se desinfectaban adecuadamente en el fregadero de 3 compartimentos a 0. 0 peniques. P. M. observó a varios empleados que lavaban los utensilios con un balde de agua almacenado en el interior del lavabo central y, a continuación, recogían agua desinfectante sobre los utensilios que estaban guardados en un gran balde de plástico azul que también se encuentra dentro del lavabo central y se enjuagaban con agua corriente y se utilizaban para cocinar. Instruyó al gerente sobre cómo configurar el fregadero para desinfectar adecuadamente los utensilios. (cos) (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 50 o más moscas pequeñas vivas volando por el comedor, en una cesta de delantales y toallas sucios y mojados en la zona trasera de almacenamiento de platos, dentro de cajas de chiles en la sala eléctrica. Retire los artículos sucios y se recomienda que un operador de control de plagas preste servicio a las instalaciones a partir del 11 de septiembre de 22 de noviembre (base prioritaria 7-38-020 (a) (citación emitida)
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observaron palés de cáscara de maíz envasada almacenados afuera, en el patio trasero, así como una enorme cantidad de alimentos sin THC almacenados en un taller de automóviles compartimento de almacenamiento ubicado en una dirección diferente adyacente al restaurante. Debe quitarse y almacenarse en una instalación de licencias fuera de los elementos.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar los recipientes de alimentos almacenados en los pisos a refrigeradores y congeladores.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas de ambos congeladores a ras de suelo.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: se observó que varias tablas de cortar desgastadas y deshuesadas deben repararse o reemplazarse.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, están diseñadas, construidas y utilizadas adecuadamente
- comentarios: deben eliminar las cajas utilizadas para almacenar alimentos en los armarios eléctricos y otras áreas y proporcionar estanterías adecuadas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las paredes y los techos de las áreas de preparación traseras (acumulación oscura y sucia)
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron 2 estufas que no estaban debajo de la campana de ventilación en la zona de preparación delantera. En lugar de tener un sistema de ventilación completamente sumergido o retirarlo de las instalaciones.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: no se corrigieron las principales infracciones anteriores del informe #2556871 6/7/22. #10: debe colocar letreros para lavarse las manos en los baños del personal. #37: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en su paquete original. #41: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no los use en las mesas de preparación y tablas de cortar. #44 - debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos (ollas grandes). #47 - observó que se usaban bolsas de basura para cubrir los alimentos cocinados. Debe proporcionar bolsas o materiales aptos para alimentos (por ejemplo, plástico o papel de aluminio) para cubrir los alimentos. #49: debe limpiar la suciedad acumulada en las mesas y las patas de preparación, caminar con las fundas de los ventiladores para refrigeradores. #51: observado no dispositivo de reflujo de la máquina de hielo para ser revisado para su mantenimiento. #55: debe eliminar el polvo de las rejillas de ventilación del techo del baño de hombres y del comedor. #56: debe limpiar la suciedad acumulada por los filtros en el capó del equipo de cocina. #56: estufas de 2 quemadores que no estén debajo de la campana de ventilación en el área de preparación trasera. En lugar de tener completamente bajo el sistema de ventilación o retirarse de las instalaciones. #57: observé que ningún manipulador de alimentos capacitara a los empleados. Debe proporcionar y mantener. #58 -observó que ningún manipulador de alimentos capacita a los empleados. Debe proporcionar y mantener. Debe repararse y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)
Fuente:
chicago.gov
