1339 South Halsted Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 de abril de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaba y servía TCS Foods (salchichas, alitas de pollo, pizzas). Indicó a la gerencia que un administrador de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos de TCS. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en la zona frontal de preparación para lavarse las manos. Dio instrucciones a la gerencia de que todos los fregaderos para lavarse las manos deben estar equipados con un dispositivo para secar las manos en todo momento; se le indicó que lo proporcionara. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida. Ahora se proporcionan toallas de papel en el lavabo para lavarse las manos.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un empleado que preparaba la comida sin sujetador de pelo. Dio instrucciones a la gerencia para que todos los empleados que manipulen alimentos abiertos deben usar un sistema de retención para el cabello. Debe proporcionar.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: se observó que los certificados de manipulador de alimentos estaban caducados. Se le indica que proporcione certificados de manipulador de alimentos válidos y vigentes para todos los manipuladores de alimentos actuales y los mantenga.
60. Se corrigió una infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores del informe #2553997 del 7 de abril de 2022 no se corrigieron: la infracción #47 (4-501. 11) observó una junta rota en el enfriador de preparación de pizza (lado derecho) donde se almacena la masa. Debe repararse. En la infracción #49 (4-602. 13) se indica limpiar la grasa del interior de las freidoras de cocción y mantenerla. En la infracción #53 (5-501. 17) se observó que el bote de basura del baño unisex no tenía tapa. Debe proporcionar. Debe corregir las infracciones principales anteriores. Fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente:
chicago.gov
