Informe de seguridad alimentaria: Academia Steinmetz, 3030 N Mobile, Chicago, Illinois, EE. UU..

3030 North Mobile Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de marzo de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Se observaron aproximadamente 25 excrementos de roedores (ratones) en el suelo, en las esquinas, debajo y alrededor de los estantes de almacenamiento en seco traseros y detrás del calentador de agua caliente, junto a la zona del fregadero de 3 compartimentos para lavar platos, y dentro de una rejilla de ventilación sin protección en la pared este detrás de las neveras de la cocina. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de la plaga. Debe limpiar detalladamente y retirar todos los excrementos de roedores (ratones) de todas las áreas afectadas y mantenerlos. Infracción fundamental prioritaria 7-38-020 (a), sin citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un hueco o abertura en la esquina inferior derecha de la puerta de salida #2 del lado este. Se le indica que cierre bien la puerta en toda la parte inferior y las esquinas para evitar la entrada de plagas y mantenerla.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas almacenadas en la rejilla de almacenamiento de la cocina. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y mantenerlas.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga de agua en el tubo de drenaje debajo del fregadero de preparación de 1 comprimido ubicado en la pared oeste, cerca de las áreas de las ventanas. Se le indica que repare las fugas de plomería y las mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y organice detalladamente la sala de almacenamiento trasera y que retire los artículos innecesarios debido a la posible acumulación de plagas, y los artículos restantes deben almacenarse adecuadamente y elevarse del suelo al menos 6 pies de pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente los pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones de la cocina y también en las salas de almacenamiento en seco, en las áreas traseras del baño/vestuario de los empleados.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba una sección del techo cerca de la entrada del lado este al área de la cocina. Se le indicó que proporcionara una sección del techo y la mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se le indica que limpie y mantenga detalladamente las campanas extractoras o filtros de la cocina para eliminar la acumulación de polvo/suciedad.

Fuente: chicago.gov