Informe de seguridad alimentaria: Stella's Diner, 3042 North Broadway, Chicago, EE. UU..

3042 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 16 de junio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud de los empleados escrita en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Infracción de la fundación

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el aviso al consumidor indicado en el menú es incorrecto al revelar artículos que no están crudos, poco cocidos o que pueden cocinarse a pedido, como todos los platos de pollo. Revisó los requisitos de asesoramiento de los consumidores, proporcionó una nota de muestra e indicó que corrigiera los elementos mal etiquetados en el menú. Infracción de la fundación

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: en uso, los paños húmedos indicados deben mantenerse en el recipiente de la solución desinfectante proporcionada entre su uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados debajo del mostrador de preparación/servidor delantero y los contenedores de plástico de la zona de preparación trasera deben estar elevados de los pisos. Los pisos deben estar accesibles para su limpieza y supervisión.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: observé una espátula de goma limpia en mal estado con goma tornillada o faltante. Se le indica que reemplace.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: no debe utilizar una caja de cartón como recipiente para alimentos en las estanterías de la cocina. Los contenedores de alimentos deben ser un material lavable.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: notó el rebanador de freír montado en la pared sucio. Se le indica que limpie y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como estera para suelos bajo alfombrillas de goma en todas partes. —pisos debajo y alrededor de la freidora en la línea de cocineros y alrededor de la parte trasera preparan la trampa de grasa del fregadero de tres compartimentos con grasa excesiva. Debe limpiarlo y mantenerlo todo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas usado
- comentarios: bolsos de mano para empleados en la zona de preparación/servidor frontal. Debe proporcionar un área de almacenamiento designada, alejada de la preparación o almacenamiento de alimentos, para las pertenencias personales de los empleados.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: falta el escudo de luz en la entrada del refrigerador del sótano. Debe sustituir/proporcionar protectores de luz.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación o certificados para manipuladores de alimentos en el sitio. Debe proporcionar.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay pruebas de formación en alérgenos o certificados in situ para todos los gerentes de alimentos certificados de la ciudad de chicago. Debe proporcionar.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: las violaciones principales anteriores del informe #2359970 del 2-6-20 no se han corregido. #51 - Faltan tapones de lavabos de 3 compartimentos (x3). El gerente instruido debe proporcionar tapones de trabajo adicionales para todos los fregaderos de 3 compartimentos. #53 - no hay receptáculos de basura cubiertos en los baños. Debe proporcionar recipientes de basura cubiertos para todos los baños. Infracción de la fundación

Fuente: chicago.gov