Informe de seguridad alimentaria: Subway, 6920 S Ashland Ave, Chicago, EE. UU..

6920 South Ashland Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 jul. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de sanidad alimentaria válido de chicago. Se instruyó al gerente para que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Base prioritaria.

2. Certificado de sanidad del servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de chicago en el sitio o se publicó un certificado válido cuando se preparó y sirvió tcs food (chili 150. 8f). Un gerente certificado debe estar en el sitio y publicar un certificado válido en todo momento tcs food prepare y sirva. Citación de fundación prioritaria 7-38-012 emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel en los lavabos delanteros y traseros para lavarse las manos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener. Gerente proporcionado durante la inspección. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: ranuras profundas observadas en la tabla de cortar por el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que repase o reemplace para mantener una superficie fácil de limpiar.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: unidad de aire acondicionado de mostrador observada junto al fregadero de lavado de manos frontal que drena el agua en el fregadero de lavado Se le indica que drene y mantenga adecuadamente.

53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: no se observó papel higiénico disponible en el baño. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener en todo momento. Violación de la base prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: derrames observados y acumulación de escombros en el dispensador de refrescos. Se observaron escombros acumulados en el desagüe debajo del fregadero Se le dio instrucciones de limpieza y mantenimiento.

60. Corregida una infracción básica anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas del informe #2552549 el 3/4/22: #39: alimentos observados almacenados dentro del gabinete debajo del fregadero de lavado de manos frontal. Se le indicó al gerente que eliminara. Los alimentos deben almacenarse en un lugar limpio y seco, no expuestos a salpicaduras, polvo u otra contaminación y al menos a seis pulgadas del piso. #51: se observó un grifo suelto en el fregadero del lavado de manos en el baño del cliente. Se ordenó al gerente que reparara. #55: observó rodapiés dañados a lo largo de las paredes en las áreas de preparación y lavado de platos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov