Informe de seguridad alimentaria: Taquería Y Restaurant La Piri, 6102 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6102 West Diversey Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 12-abr-2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados en el sitio. Se le ha dado instrucciones de proporcionar una política de salud del empleado que incluya un reconocimiento firmado de cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010. Cita emitida.

6. Comer, saborear, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: encontré a un empleado de alimentos bebiendo café de una taza sin tapa y comiendo un pastel en el área de preparación trasera, y almacenando la bebida y los alimentos en la parte superior de un enfriador de preparación. La gerencia instruyó que los empleados deben consumir bebidas/alimentos en áreas designadas para evitar la contaminación de alimentos, equipos, utensilios, etc.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: observó un aviso incompleto al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados; al aviso le falta una declaración de divulgación. Se le indicó a la gerencia que agregara una declaración de divulgación a la advertencia actual que diga que «los artículos se pueden servir crudos o poco cocidos o contener ingredientes poco cocinados». Fundación prioritaria 7-38-005.

35. Métodos de descongelación aprobados utilizados
- comentarios: encontró un paquete de camarones congelados sumergidos en un recipiente con agua, descongelándose a temperatura ambiente. Los alimentos tcs de manejo instruido deben descongelarse de acuerdo con el código de alimentos, como bajo refrigeración que mantenga 41° F o menos o bajo agua corriente (70° F o menos).

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: encontró utensilios limpios almacenados colgados en la pared directamente al lado del fregadero de la fregona. Se le dio instrucciones a la gerencia para reubicar los utensilios limpios en un lugar donde no estén expuestos a salpicaduras o contaminación potencial del fregadero de la fregona.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontré una fuga en el grifo del lavabo de tres compartimentos. Ordenó a la gerencia que reparara

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se puede localizar y verificar los certificados de manipulador de alimentos durante la inspección. Debe proporcionar y conservar certificados en el sitio.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: violación principal anterior del informe #2290954 de fecha 6/5/2019 no corregida: «observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los administradores de alimentos certificados deben tener un certificado de capacitación en alérgenos». Se les instruyó para cumplir. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090. Cita emitida.

64. Órdenes varias /de salud pública
- comentarios: encontró que el menú infantil enumera un «refresco» como bebida predeterminada, que no cumple con la ordenanza 7-38-060.

Fuente: chicago.gov