Informe de seguridad alimentaria: Tío Luis Tacos And Café, 3856 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de enero de 2026
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Corregido in situ: el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago llegó a las instalaciones a las 10:10 a.m. Violación de la base prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones. El gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago instruido debe estar presente en las instalaciones en todo momento. Corregido in situ: el gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago llegó a las instalaciones a las 10:10 a.m. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero expuesto para lavarse las manos ubicado en el área de lavado de platos del sótano. Se le indicó que instalara un fregadero expuesto para lavarse las manos en el área de lavado de platos del sótano para que los empleados lo usen cómodamente. Violación de Priority Foundation 7-38-030 (c) sin citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que una máquina lavavajillas a baja temperatura desinfectaba incorrectamente a una concentración de 0 ppm de cloro. Se corrigió la etiqueta «retenida para inspección» colocada in situ en una máquina lavavajillas a baja temperatura. Se le indica una vez que la máquina lavavajillas a baja temperatura haya sido reparada y se esté desinfectando adecuadamente con una concentración mínima de 50 ppm de cloro, envíe un correo electrónico a food @cityofchicago. La organización solicitará la eliminación de las etiquetas antes de usar la unidad. (nota: la máquina lavavajillas a baja temperatura no estaba en uso en el momento de la inspección). infracción de prioridad 7-38-025 no se emitió ninguna citación

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: la divulgación observada en el menú no indica que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirvan crudos y poco cocidos. Se le ha pedido que actualice la divulgación en el menú para indicar que los alimentos de origen animal marcados con asterisco se sirven crudos, poco cocidos o cocidos a pedido. Violación de Priority Foundation 7-38-005 sin citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 30 excrementos de ratones en las instalaciones. Se observaron excrementos de ratones a la izquierda y a la derecha del refrigerador de dos puertas fuera del área de preparación del primer piso. Se le indica que elimine la actividad de los roedores, elimine los excrementos de los ratones y limpie las áreas afectadas. Instalación de servicio recomendada por una empresa de control de plagas autorizada a partir del 1 de septiembre de 2026. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: apertura observada en la base de la puerta de salida trasera a la nevera exterior y en la base izquierda de la puerta del garaje, donde se encuentra la nevera portátil. Se le indica que selle todas las aberturas exteriores para evitar la entrada de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó oxidación en las estanterías en ambas áreas de la nevera exterior a ras de suelo. Se le indica que elimine el óxido de todas las estanterías que se encuentren en el exterior. Las superficies más frías del equipo que no entren en contacto con los alimentos deben estar construidas con un material liso, resistente a la corrosión y no absorbente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba lechada entre las baldosas del piso en el área de lavado de platos del sótano y en el área de preparación del sótano cerca de la parrilla con la parte superior plana. Se le indica que se rejunte suavemente entre las baldosas del piso en el área de lavado de platos del sótano y en el área de preparación del sótano, cerca de la parrilla con la parte superior plana, donde falta lechada para facilitar la limpieza

Fuente: chicago.gov