Informe de seguridad alimentaria: Twin Mart Food & Tobacco, 5360 W Division St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60651 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de julio de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el sitio durante la inspección, mientras que el control de tiempo/temperatura para los alimentos de seguridad se preparó en el sitio. Un gerente de alimentos certificado debe estar presente en el lugar con el certificado original de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en todo momento mientras se preparan y sirven los alimentos. Infracción fundacional prioritaria 7-38-012, citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el fregadero para lavarse las manos en la parte trasera del área de preparación de alimentos y lavado de platos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos frente al área de servicio/preparación de alimentos. Se observa una unidad de almacenamiento caliente con carne, queso y un tarro de pimientos (para nachos) en el área de servicio principal, donde se manipulan el dinero y la comida. La instalación debe obtener e instalar un lavabo bajo la presión del agua de la ciudad y mantenerlo. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030 (c), citación emitida

23. Marcado y disposición adecuados de la fecha
- comentarios: se observó una fecha de disposición inadecuada para los alimentos TCS listos para comer (sándwiches de pavo y ternera) preparados in situ. Los sándwiches observados con fechas como el 30 de junio, el 10 de agosto y el 30 de agosto se almacenan para la venta en una nevera expositora. No se proporcionó ningún libro de registro para ver la fecha inicial de preparación de los sándwiches. Se le indica que debe marcar la fecha adecuada con la fecha de disposición de los alimentos rte preparados en el sitio y conservados durante más de 24 horas. La fecha de desecho debe comenzar desde el primer día de preparación y desecharse o venderse en un plazo de siete días. Se desechan aproximadamente 20 libras de producto por un valor de 85 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de aire ambiente en el enfriador de preparación durante la preparación. Zona para lavar platos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: sándwiches de delicatessen observados preparados y envasados in situ sin etiquetas alimentarias expuestas para la venta. Las instrucciones para proporcionar las etiquetas de los alimentos deben contener: el nombre y el lugar de actividad del fabricante, empacador o distribuidor, los ingredientes, incluida una declaración de colorantes artificiales, saborizantes y conservas químicas.

46. Guantes utilizados correctamente
- comentarios: cajas observadas de guantes de examen en las áreas de preparación de alimentos. Se le indica que no use guantes de examen para manipular alimentos a mano, debe usar guantes aptos para uso alimentario al manipular alimentos.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: a la instalación observada le faltan dos tapones para el fregadero de tres compartimentos. Instruido para proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del enfriador de preparación con leves restos de comida. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos debajo del fregadero de tres compartimentos que necesitaban limpieza y los pisos detrás de los estantes donde se almacenan las patatas fritas en los pasillos de la compra con una acumulación de patatas fritas. Se le indicó que limpiara y mantuviera los pisos mencionados.

Fuente: chicago.gov