3051 North California Avenue,
Chicago,
60618
Illinois,
United States
Fecha del informe: 7 abr 2021
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad
- comentarios: Manipuladores de alimentos observados en las instalaciones preparan y manipulan el control de tiempo y temperatura para la seguridad (tcs) alimentos sin gerente de servicio de alimentos original de la ciudad de Chicago y certificado in situ. La persona informada a cargo de la ciudad de Chicago certificado original de servicio de alimentos debe permanecer publicado en el sitio y gerente certificado en el lugar durante tcs comida preparación, cocción, servicio y horas de operación. Infracción de base prioritaria #7 -38-012. Cita emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó ningún termómetro en el refrigerador de 2 puertas refrigerador. Instrucciones para proporcionar termómetros visibles y fácilmente legibles dentro de todas las unidades de enfriadores.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: envases de alimentos observados almacenados en el suelo en el refrigerador y congelador. Se instruyó al gerente para almacenar y proteger adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras se almacenan elevando al menos 6 pulgadas del suelo en las estanterías elevadas.
40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sin restricciones para el cabello. La persona encargada de que todos los manipuladores de alimentos deben usar un sistema de retención para el cabello.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paño húmedo observado que cuelga en el lado de la protección contra salpicaduras del fregadero de manos en el área de lavado de platos y la colocación en los mostradores en el área de preparación de alimentos. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre el uso.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: alimentos congelados observados almacenados en bolsas de comestibles de plástico en el congelador. La administración ordenó usar solo bolsas y contenedores de almacenamiento adecuados de calidad alimentaria.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- observaciones: instalación observada sin kit de ensayo químico de cloro para desinfectante o zona de lavado de vajilla. Se debe proporcionar a la persona responsable un kit de ensayo de cloro que mida con precisión la concentración de solución desinfectante. Violación de base prioritaria #7 -38-005. Cita emitida.
57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipulador de alimentos en el sitio para los empleados. Instrucciones para proporcionar y mantener registros en todo momento.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó ningún gerente de alimentos certificado con formación de alérgenos. Se instruyó a cualquier persona con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la finalización de la capacitación. Debe proporcionar documentación.
Fuente:
chicago.gov
