Informe de seguridad alimentaria: Xocome Antojeria, 5200 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5200 South Archer Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de administrador de alimentos certificado. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado estuviera de servicio mientras se preparaban, manipulaban y servían alimentos tales como (frijoles, arroz, patatas, etc.) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud firmadas para los empleados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el lavabo para lavarse las manos no era accesible en el área de preparación de comidos/lavado Observó cuchillos almacenados dentro del lavabo del lavabo y sartenes almacenados en la parte superior. Los artículos se retiraron durante la inspección. Debe mantener el lavabo accesible en todo momento. (fundación prioritaria) 7-38-030 (c) (cita emitida) (cos)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún letrero de lavado de manos en el lavabo del baño. Debe proporcionar y mantener.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que los utensilios multiusos no se desinfectaban en el lavabo de 3 compartimentos a las 0. 0 p. m. M. Observó que los utensilios se lavaban y enjuagaban con agua corriente y se colocaban en los estantes de almacenamiento de arriba sin desinfectarlos. Instruyó al empleado sobre cómo configurar el fregadero para desinfectar los utensilios adecuadamente. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida) (cos)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó temperaturas inadecuadas de los alimentos de Tcs, como 8 oz. Tomate cortado en cubitos 54. 9 pies. 1 libra. Patata cocida cortada en cubitos 52. 5 pies. 1, 5 libras. Lechuga rallada 53. 4 pies en la parte superior de un enfriador de preparación de 2 puertas. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que retengan el frío a 41. 0f o menos. Aproximadamente 3 libras. 19 dólares. (prioridad 7-38-005) (cita emitida) (cos)

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún recordatorio de aviso al consumidor en el menú. Debe proporcionarse en el menú y mantenerse. (fundación prioritaria 7-38-005)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de sonda para medir la temperatura interna de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no se debe proporcionar ni mantener ningún termómetro para enfriadores de preparación de 1 y 2 puertas.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó evidencia de aproximadamente 25 o más moscas pequeñas vivas en el baño en cajas y que se arrastraban por los asientos de los inodoros y en la pared y el techo fuera del baño. Se recomienda tener un control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 26/10/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: se deben invertir los utensilios multiusos en el estante inferior de la mesa de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y utilizar adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido del estante inferior de la mesa de preparación. Debe aplicar un sellador o pintar molduras de madera en bruto en plexiglás en el área de preparación.

49. Limpia las superficies que no entran en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el gabinete de la freidora, la mesa de la parrilla, los enfriadores

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las tejas manchadas del techo en el comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar la pintura astillada en las paredes del área de almacenamiento de alimentos secos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso, debajo, alrededor, a lo largo de las bases de las paredes en el área de preparación, el fregadero, el armario y el tanque de agua área.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe levantar los artículos del piso en el área de almacenamiento de alimentos secos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar a los manipuladores de alimentos capacitación para los empleados y mantenerlos.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov