Informe de seguridad alimentaria: Yolk, 501 W Diversey Pkwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

501 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de junio de 2024
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó una temperatura interna inadecuada en los alimentos TCS (46-67. 8 °F) almacenados en una hielera a ras de suelo, como huevos, salchichas, queso, leche, verduras de hoja verde, melones, masa para panqueques, patatas cortadas en cubitos y tomates cortados en cubitos, con un valor aproximado de 250 dólares, desechados por la persona a cargo. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: destacado enfriador a ras de suelo con aire ambiente 53. 9. Se le indica que no lo use hasta que el equipo mantenga una temperatura adecuada de 41 °F o menos. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida. Unidad etiquetada

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: destacado mini refrigerador en la línea de café sin termómetro. Se le indicó que proporcionara un termómetro y lo mantuviera en la parte frontal de la unidad de enfriamiento para mediciones y monitoreo precisos.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: artículos a granel anotados en el área de preparación cerca del fregadero de 3 compartimentos sin etiquetas de nombre común. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: platos y tazones anotados en la línea de cocción y utensilios de cocina en la rejilla de secado con el lado derecho hacia arriba. Se le indica que se invierta para evitar la contaminación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en las líneas de agua de la estación de café. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observaron receptáculos cubiertos en los dos baños unisex. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron recipientes exteriores con tapas no cerradas debido al desbordamiento de basura. Se le indica que corrija y mantenga las tapas para garantizar que estén bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: persona a cargo destacada con un comprobante de formación sobre alérgenos in situ. Se le ha dado instrucciones para proporcionar y mantener in situ en todo momento.

Fuente: chicago.gov