Fecha de cierre: 31/01/2023
Infracciones:
- Alta prioridad: pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y/o el área del bar. Más de 20 pequeños insectos voladores vivos en la barra de una máquina de lavar
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platos y botellas de licor. **Advertencia**
- Alta prioridad: opera con una licencia vencida de la División de Hoteles y Restaurantes. **Advertencia**
- Alta prioridad: la actividad de las cucarachas está presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 3 cucarachas vivas en la pared detrás del congelador horizontal en la zona de espera. No hay puertas entre la sala de espera y la cocina. **Advertencia**
- Alta prioridad: la actividad de los roedores está presente, como lo demuestran los excrementos de roedores encontrados. Más de 50 excrementos de roedores debajo de la unidad de aire acondicionado en la entrada del restaurante/sala de espera sin puertas entre la entrada y la cocina. 5 excrementos de roedores debajo del aire acondicionado en el área de preparación. Más de 5 excrementos de roedores debajo de la hielera abatible izquierda en la línea de cocción. **Advertencia**
- Alta prioridad: control de tiempo y temperatura para garantizar la seguridad de los alimentos recalentados para mantenerlos calientes sin alcanzar los 165 grados Fahrenheit durante 15 segundos en 2 horas. Salsa marinara 3:10 (59 °F - Recalentamiento); salsa marinara 4:00 (72 °F - Recalentamiento), en mesa de vapor. La temperatura del agua en la mesa de vapor es de 121 °F. Según el cocinero, la salsa marinara se ha recalentado durante 1,5 horas. A este ritmo, la salsa marinara no alcanzará los 165 °F en 2 horas. Cocine la salsa marinara colocada inmediatamente en la estufa y recaliéntela a 182 °F. **Corregido en el sitio** **Advertencia**
Fuente: Departamento de Salud de Florida
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